Naučte se dělat pravé hamburgery či steaky ve studiu Šelma v kuchyni

Naučte se připravovat nejen masové lahůdky.

Burgers VIP

Za velkou louží je Amerika a tam je směsice snad veškerých světových kuchyní. Od Evropy a Asie až po Austrálii. My si ale ukážeme tu tvrdou americkou kuchyni, která je pro „Amíky“ typická. Stvoříme nefalšovaný cheddar hamburger se slaninou ze 100% mleté roštěné, uděláme si pravé cibulové kroužky z pivního těstíčka. I takový hambáč z trhaného hovězího masa s relišem a medovo-hořčicovou omáčkou není k zahození! Hurá na hambáče!

Menu:

• BBQ hamburger, cibulové kroužky z černého piva
• Americký hamburger v sezamové bulce se slaninou, sýrem, salátem a červenou cibulkou, majonézou
• Italián Beef hamburger
• Trhaný hamburger s relišem
• Vlastní bulky na hamburgery

Co se naučíte:

• těstíčko na kroužky a čím se odlišuje od ostatních
• jak se připravují hamburgery a jejich struktura masa
• co je to reliš
• těsto na bulky

V ceně kurzu:

• nealkoholické nápoje
• receptury
• suroviny
• zapůjčení zástěry a veškerého inventáře studia

Světové steaky

Tento druh kurzu je výhradně pro masožrouty a to od A až do Z. Budeme připravovat steaky z býka, z plemene Charolais (CZ), Aberdden Angus (US). Ukážeme si, ze které části býka maso na steaky pochází, kde se nachází a jak se připravuje. Vysvětlíme si, jaké stupně propečenosti se v praxi používají a jak se nazývají odborně v gastronomii. Vyzkoušíme si marinády, láky a nepřeberné množství koření a jejich možné spojení k přípravě steaků. Ukážeme si, že můžeme připravit i steaky do sendvičů, jako je třeba Philadelphie s chilli a koriandrem. Steaky jsou čerstvé, připravované výhradně na váš kurz a vy je teprve doladíte k dokonalosti. Naučíte se ke steakům připravit i vhodnou přílohu a stejně famózní omáčku nebo studený dip. To vše je připraveno pro tento kurz a pro steakové orgie, které dnes zažijete.

Menu

• Top Blade
• Entrecot s deklem
• Philadelphia
• Selečí panenka ve vákuu
• vinná redukce z červeného vína, brusinek a jalovce
• houbová omáčka z lesních hub a čerstvého rozmarýnu
• kaparová omáčka s parmazánem a kapkou smetany
• plněné brambory olivami, sýrem a koriandrem
• křížový chléb, pečený se sýrem, zelenou cibulkou, česnekem a máslem
• batátové pyré s pažitkou a pečenou šalotkou

V ceně kurzu:

• nealkoholické nápoje
• receptury
• suroviny
• zapůjčení zástěry a veškerého inventáře studia