Nefandíte kávě? Zkuste zelený prášek matcha. Jaké má účinky a jak si připravit matcha latté?

Matcha se stala v posledních letech hitem instagramu. Ještě aby ne – ta zelená barva latte artu prostě sluší. Že jste si k ní stále nenašli cestu? Přečtěte si, co to ta matcha vlastně je. Seznamte se s jejími účinky i přípravou. Prozradíme vám, jak ji dochutit, v čem se liší od klasického čaje a v čem tkví její výhoda oproti kávě.

Co je to matcha: sušené drcené lístky čajovníku

Typická sytá zelená barva může vyvolávat pocit, že takový nápoj nutně obsahuje spoustu barviv a chemie. Opak je však pravdou. Matchu netvoří nic jiného než rozdrcené mladé lístky čajovníku, které si svou sytou barvu zachovaly díky jasně stanovenému speciálnímu způsobu přípravy, jejímž základem je stín. Právě zastínění čajovníkových polí totiž způsobuje, že rostlina produkuje větší množství chlorofylu. Lístky si tak zachovají krásnou zelenou barvu a intenzivní chuť.

Jednoduše řečeno: Oproti klasickému čaji, kdy pijete „pouze“ výluh z lístků čajovníku, při pití matcha čaje konzumujete velmi jemně nadrcené, avšak celé čajovníkové lístky.

Kam na matchu v Praze?

A jak že matcha prášek chutná? Správně připravená matcha je typická svou intenzivní nasládlou a jemně trpkou chutí. Tuto trpkost lze vyvážit přípravou matchy s mlékem, které mírnou nahořklost prášku zjemní. Přidat můžete i kapku vanilkového sirupu nebo bílé čokolády, obě příchutě se k matche perfektně hodí.

Matcha a kofein: pozvolnější nástup s trvalejšími účinky

Věděli jste, že… kofein a tein mají kromě tří písmenek společné i složení? Možná jste žili celý život v omylu a domnívali se, že existuje jistá okonorka a harfyšum, že se v české písni zpívá o okýbačovi a že kofein s teinem jsou dvě naprosto odlišné látky. Pravdou však je, že se jedná o tentýž stimulant se stejnou molekulou, ale ze zvyku se tatáž látka obsažená v lístcích kávovníku nazývá kofein a v lístcích čajovníku tein.

Rozdílnost kofeinu v matche vs. v kávě však můžeme pozorovat v jeho účincích. Přestože jsme si definovali kofein v čaji a kávě jako identickou molekulu (a přestože obsah kofeinu v kávě a matche je obdobný – cca 60 mg v jednom šálku), jeho působení na lidský organismus se v případě kávy a matcha prášku mírně liší.

Jaké má matcha účinky? Aminokyseliny v lístcích čajovníku způsobují, že účinek kofeinu v matche je pozvolnější, zato s trvalejšími (až několikahodinovými) účinky – oproti kávě, jejíž povzbuzující efekt pocítíme zpravidla do několika desítek minut, avšak záhy přichází pocit vyčerpání.

Dále může matcha pomoci s…

• podporou normální činnosti srdce
• ochranou buněk před oxidačním stresem (je bohatá na antioxidanty)
• hubnutím (napomáhá při spalování)

Příprava matchy: latté, limonáda, tonic i matcha tea

Že by si měla matcha vzhledem ke svým benefitům najít místo ve vašem jídelníčku, o tom vás patrně informuje každá druhá food & lifestyle blogerka nebo výživový poradce. Jak ale matcha prášku přijít na chuť? Z tohohle zeleného pokladu připravíte nejrůznější pochoutky, od matcha latté přes smoothie po palačinky. Stačí si jen najít recepturu, která vám sedne nejvíce.

Jak na přípravu matchy? Abyste si vychutnali matcha tea v celé jeho kráse (a ve všech jeho chutích), nachystejte si zhruba 2 g jemně prosetého prášku a zhruba 150 ml horké vody. Vznikne vám sytě zelený matcha čaj s intenzivním aroma a výraznou chutí.

Pokud s matchou teprve začínáte, doporučuji ochutnat namísto matcha tea nejprve latté. Mléko totiž intenzitu a hořkost prášku zjemní. Je větší pravděpodobnost, že si tenhle japonský zázrak plný antioxidantů zamilujete s objednávkou matcha latté v kavárně nežli v podobě výrazného matcha čaje. Podomácku pak latté připravíte z hrnku mléka (perfektně se k matche hodí i rostlinný nápoj) a 2 g matchy.

Tip: Jak jsem již avizovala v řádcích výše… V případě, že matcha prášku teprve přicházíte na chuť, oslaďte si nápoj (a svůj život) kapkou vanilky nebo bílé čokolády. Ať už si matcha latté připravujete doma, nebo si jej objednáváte v oblíbené kavárně na cestě do práce. Pokud vanilku s čokoládou v kavárně nemají, skvěle poslouží i trocha medu.

…je libo k domácímu matcha latté něco dobrého k zakousnutí?

Příprava studených matcha drinků Kromě horkých nápojů přichystáte z matchy také osvěžující drinky s ledem. Při míchání ledového nápoje se fantazii meze nekladou. Jejich základ povětšinou tvoří matcha tea (rozmíchaná voda s práškem matcha) v kombinaci se nápojem dle libosti – ovocným pyré i tonikem. Matcha Tonic: Do sklenice s ledem nalijete 150 ml oblíbené tonikové vody. Vedle si v shakeru nebo pomocí japonské metličky rozmícháte lžičku matcha prášku se 100 ml vlažné vody, tuto směs pak do sklenice s ledem a tonikem přilijete. Na závěr můžete dochutit šťávou z limetky a přidat lístek máty. Mango Juice Matcha: Kousky z jednoho manga rozmixujte v mixéru s troškou cukru a 100 ml vody, vznikne vám jemné pyré, které vlijete do nachystané sklenice (pro jemnější pyré můžete nalít přes sítko) a přidáte kostky ledu. Vedle si v shakeru nebo pomocí metličky rozmícháte 300 ml se lžící matchy. Vzniklý matcha tea pak nalijete do sklenice s pyré. Tip: Podobnou pochoutkou přichystanou stejným způsobem bude i matcha s pyré z broskví. Namísto pyré můžete použít také 100% džus (zvolit lze mangový, broskvový i pomerančový). Matcha s okurkovou limonádou: Perfektní osvěžení nabídne také matcha v kombinaci s okurkovou limčou. Rozmixujte si jednu salátovou okurku nakrájenou na kolečky s půlkou očištěného citronu a 300 ml vody. Tuto směs pak smíchejte s dalšími 700 ml vody a lžící matcha prášku. Dle chuti vymačkejte druhou půlku citronu a přidejte med k oslazení. Na závěr směs přepasírujte a přidejte kostky ledu.

Říká se, že láska a mládí hřeje. A pokud si láska, mládí ani teplé fusekle od babičky se zmrzlými prsty neporadí, inspirujte se našimi tipy na přípravu dalších hřejivých nápojů. Kromě matcha latté ochutnáte také latte řepové, svařák nebo kořeněné chai latté.