Jidáše: sladké sváteční pečivo, které nesmí na Velikonoce chybět

Připravte si na Zelený čtvrtek tradiční velikonoční jidáše – sladké pečivo z kynutého těsta. Tradice říká, že kdo sní jidáše za svítání, bude zdravý jako řípa. Zavinutý tvar jidášů navíc symbolizuje plodnost a hojnost.

Recept na velikonoční jidáše

Příprava těsta vám zabere 30 minut. Pak potřebujete asi 2 hodiny na kynutí těsta a 20 minut na pečení. Jedno těsto vyjde na 20–40 jidášků, záleží, jak velké je budete dělat.

Tradice říká, že kdo sní jidáše za svítání, bude zdravý jako řípa.

Ingredience na těsto:

• 350 g hladké mouky
• 150 g polohrubé mouky
• 200 ml vlažné smetany (nebo plnotučného mléka)
• 125 g změklého másla
• 3–4 žloutky pokojové teploty
• 75 g třtinového cukru
• kůru z bio citronu
• semínka z půlky vanilkového lusku nebo vanilkový cukr (cca 1–2 polévkové lžíce)
• 25 g droždí
• špetku soli (cca 1/2 kávové lžičky)
• Na dokončení: 2 lžíce másla, 2 lžíce medu, 1 lžíce rumu

Na pomazání se hodí máslo, marmeláda, med, čokoláda i lahodné oříškové krémy.

279Kč

404Kč

−31 %

Box lahodných oříškových krémů v 6 příchutích

4,8 / 5Oříškov.eu

89Kč

Poctivé české ovocné džemy a sirupy ZEZEM

4,9 / 5ZEZEM s.r.o.

99Kč

120Kč

−17 %

Bio medy i medovina od českého včelaře

4,8 / 5Ing. Dušan Michálek

Skončila

 

Příprava těsta

Droždí rozdrobte do misky, přidejte dvě lžíce vlažné smetany nebo mléka a lžíci cukru. Rozmíchejte, přikryjte a dejte na teplé místo vzejít kvásek. Žloutky s máslem (oboje stejné teploty) a cukrem vyšlehejte do pěny, poté zašlehejte i citronovou kůru a semínka z vanilkového lusku.

Pamatujte, že kynuté těsto potřebuje na zpracování dostatek času.

Ke žloutkové pěně nasypte prosátou mouku, jednu i druhou, a přidejte vzešlý kvásek. Nakonec přilijte zbylou vlažnou smetanu a důkladně vypracujte hladké, vláčné těsto, které se nebude lepit. Pamatujte, že kynuté těsto potřebuje na zpracování dostatek času. Udělejte bochánek, který v míse poprašte moukou, přikryjte mísu utěrkou a dejte na teplé místo nakynout. Případně nechte kynout v lednici přes noc a druhý den mu dejte na kynutí více času.

Pečení jidášů

Nakynuté těsto rozdělte na několik menších částí, cca 20–40 podle toho, jak velké jidášky budete chtít. Z každého kousku těsta vyválejte delší provázek (o průměru 0,7–1 cm), který stáčejte podle libosti.

Jidáše můžete zatočit do esíčka, udělat z nich vrut, tvarovat je do kulata nebo jako preclíčky.

Pokud chcete:

• Kulaté jidáše – stáčejte těsto od kraje k druhému konci a konec pak vložte pod stočené kolečko
• Vrut – postupujte, jako když pečete copánek nebo vánočku ze dvou pramínků
• Esko – stáčejte každý konec nudle ke středu, ale protilehle
• Preclíčkový tvar – stáčejte konce k sobě do středu

Tip: Potřebujete uplést nejen jidášky, ale i vrbové proutí? Podívejte se, jak uplést velikonoční pomlázku.

Troubu předehřejte na 180 °C. Vytvarované jidášky nechte na plechu 1/2–1 hodinu kynout a poté je dejte do vyhřáté trouby. Pečte cca 15–20 minut, dokud nezezlátnou.

Připravte si suroviny na dokončení. Změklé máslo smíchejte s medem a rumem a ještě horké jidáše tím potřete. Po zaschnutí můžete ještě pocukrovat mletým cukrem. Jidášky můžete jíst jen tak nebo namazat máslem, marmeládou, čokoládou či medem.

Velikonoční beránek a mazanec

Na Velikonoce nesmí chybět ani tradiční beránek nebo mazanec. Vyzkoušejte letos recept na lískooříškového beránka s ovocem, po kterém se zapráší. A mazanec s mandlemi? To je naprostá fantazie. Vydrží krásně nadýchaný a vláčný i několik dní. To ale nezjistíte, protože ho nejspíš hned sníte. A náš tajný tip – uděláte z něj úžasné francouzské toasty.

Ukázat recept na mazanec

Domácí koblížky

Zkuste také recept na domácí koblihy. Nejsou sice velikonoční, ale k svátečnímu mlsání se náramně hodí. Pochvalu za tuhle dobrotu sklidíte nejen od dětí.

Koblihy můžete plnit marmeládou, čokoládovým, vanilkovým nebo oříškovým krémem.