Podzimní kurzy vaření se Šelmou v kuchyni

Podzimní nepřekonatelné kurzy vaření jsou tady. Podzimní čas se přiblížil a my ho naplno rozvineme u nás ve studiu Šelma v kuchyni. Sladíme chutě, vůně a suroviny, které nám budou dělat parťáky při vaření a experimentování, které vás bude bavit.

Dýňování – Speciality z dýně

Kurz probíhá 4. 11. 2015 v 18 hodin.

Kurz vaření a připravování dýní je velmi oblíbený kurz podzimního času. Dozvíte se vše o přípravě dýní a její přípravy pro skvělé a jedinečné pokrmy z tohoto plodu. Kombinace koření, cukru, bylinek, chilli a třeba i medu je pro dýni nezbytnou součástí, která z ní udělá královnu podzimní kuchyně.

Menu:

• Jemná dýňová polévka s čerstvým koriandrem a krevetou
• Nadívané krocaní stehýnko s domácí bylinkovou nádivkou, bramborovo-dýňové pyré, drůbeží grevy se smetanou
• Selečí vepřová panenka obalená v hrubém pepři a sezamu, podávaná s pečenou dýní, medem a chilli
• Tradiční dýňový koláč s karamelem, mátou a zakysanou smetanou, sypaný ořechy

Dále se naučíte:

• jaké máme druhy dýní
• jak připravit dýně na pečení a vření
• kombinace dýní a koření
• dýně v kombinaci s masem
• i z dýně je bezvadný dezert

Speciální steaky a netradiční masa

Kurz probíhá 25. 11. 2015 v 18 hodin.

Naučíme vás zacházet s masem, steaky, kořením a marinádami. Budete si maso užívat jako nikdy a ještě si ho připravíte podle svého. Uvidíte jak se dá s masem pomazlit a maso vám ukáže jak chutná a voní. Steaky, ale i netradiční masa, se dají připravit tak, že vám vyrazí dech a někdy změní svůj postoj i ortodoxní vegetarián.

Menu:

• NY Strip Steak s tukovým krytím
• Hovězí loupaná plec z býka
• Hovězí konfitovaná žebra s červeným vínem a kořenovou zeleninou
• Suprime kuřecí s kostí (sous-vide)

Dále se naučíte:

• teplé omáčky ke steakům (švestková s vinnou redukcí, parmasánová s pepřem…..)
• vybrané studené dipy
• nevšední přílohy