Raw 3chodové menu pro 2 v bistru Fast&Healthy

Pro samotné pochopení konceptu Fast & Healthy je nutná znalost pojmu „Raw food“, do češtiny často překládaného jako „živá strava“. Jedná se o čím dál známější pojem, ale kdyby přeci jenom někdo trochu tápal, zde je stručné vysvětlení, o co se vlastně jedná.

Raw food neboli „syrová – živá“ strava je složena z jídel čistě rostlinného původu, která neprošla tepelnou úpravou (zahřátím nad cca 42 °C) a je tedy plná aktivních enzymů, minerálů, vitamínů a kvalitních bílkovin. Je vědecky dokázáno, že jakákoli tepelná úprava potravin nad 42 °C má negativní dopady na nutriční hodnoty, enzymatickou aktivitu (enzymy = život) a mění jejich molekulární strukturu. Ze syrových zásadotvorných potravin se po tepelné úpravě stanou téměř bez výjimky potraviny kyselinotvorné.

Tepelně zpracované potraviny jsou tedy z pohledu filosofie Raw food méně hodnotné a pro naše zdraví „neprospěšné“ (lze říci, že někdy až škodlivé). Raw food v praxi znamená stravování se především plody ovocných stromů a keřů, zeleninou, divokými bylinami, oříšky a semínky.