500 gramů quinoy: semínka nebo mouka pro přípravu lahodných pokrmů

Inkové baštili quinou ve velkém a vyplatilo se jim to. Ve své době byli největší indiánskou říší na americkém kontinentě a měli parádní bydlení na Machu Picchu. To by bylo, aby quinoa neprospěla i vám.

Připravte si výživnou quinou – plodinu, která se vrací do moderních receptů. Vyzkoušet můžete semínka všech tří druhů (bílá, červená i černá) nebo mouku z bílé quinoy. Bílá quinoa má jemnou máslovou chuť, červená zase oříškovou, která je u černé odrůdy ještě výraznější.

Quinoa je na skus křupavá a pevná, takže se dá použít místo rýže nebo třeba kuskusu. Hodí se k dušeným pokrmům, do polévek i salátů. Nejlépe chutná v kombinaci s cizrnou, lososem, tuňákem, okurkami, rajčaty a paprikami. Příprava je podobná jako u rýže.

Výživově hodnotná dobrota

Quinoa je dobře stravitelná potravina. U nás je známá pod názvem merlík chilský. Obsahuje celou řadu vitaminů, minerálů a je zdrojem bílkovin, které jsou velmi podobné sójovým. Přečtěte si více o jednotlivých vitaminech a minerálech, které jsou v quinoe obsaženy.

Zajímavost: A­merická NASA používá quinou jako jednu ze základních potravin pro lety do vesmíru. Inkové ji nazývali „matkou všech obilnin“.

Mouka z quinoy

Mouka z quinoy je přirozeně bezlepková, velmi lehce stravitelná a má jedinečnou oříškovou chuť. Díky unikátnímu složení aminokyselin, vysokému podílu bílkovin a vlákniny a nízkému glykemickému indexu ji kromě celiaků ocení i diabetici, vegani a vegetariáni. 

Má strukturu hladké pšeničné mouky, takže ji můžete používat místo ní ve všech receptech při vaření i pečení. Výborně se hodí k zahušťování pokrmů, kterým dodá oříškový podtón, a k výraznému zvýšení nutričních hodnot jídel postačí, když nahradíte 20 % běžné mouky quinoa moukou.

Pokud stále hledáte důvod, proč quinou vyzkoušet, přečtěte si článek a budete mít jasno.