Degustační menu v Peci pod Sněžkou

Oslovili jsme nejlepší kuchaře v Peci pod Sněžkou a blízkém okolí a domluvili se na spolupráci, aby pro naše hosty předvedli své umění. Hledali jsme všude: v nejlepších hotelích, v nejlepších restauracích i zapadlých horských boudách a chalupách. Přijďte ochutnat, jaké 4-chodové menu si pro Vás připravili. Ke každému menu napáruje vína sommelier David Kuchař ze společnosti WineCorp.

Všechna menu budou servírována vždy v sobotu.

Termín si můžete vybrat podle preferencí menu nebo kuchaře.

Sobota 9. 8. 2014: Václav Němeček

mladý talentovaný kuchař pocházející z podkrkonošší, začínal v hotelu Bonáto v Náchodě, pak 3 roky v Irsku, nyní hotel Rajská zahrada v Novém Městě nad Metují

• Krkonošský čerstvý kozí sýr , polníčkový salát, sušené brusinky
• Filé z pstruha z místní horské bystřiny pečené na másle a bylinkách, kroupové rizoto
• Dančí pečeně špikovaná špekem, špenát z listů kopřiv, pečené bramborové noky
• Kynuté lívanečky, bezinkový sirup, kysaná smetana

Sobota 6. 9. 2014: Martin Podlezl

vařil ve Flambé, Červené tabulce, v la Bodeguita del Medio, v řadě hotelů, v současností předvádí své umění vBoudě pod Sněžkou.

• Carpacio z červené řepy s kozím sýrem a rucolou
• Pečené filátko z candáta s koprovým rizotem
• Kančí steak se štouchaným bramborem a omáčkou z brusinek
• Mačkané krkonosšské borůvky s tvarohem a smrkovou esencí

Sobota 4. 10. 2014: Martin Adamjak

francouzská restaurace U Malířů, americká kuchyně v Cowboys , Radisson SAS za šéfkuchaře Jiřího Štifta, vařil v Holandsku a Rakousku, nyni již několik let působí v restauraci Enzian v Peci pod Sněžkou.

• Krkonošské kyselo z domácího kvásku a vajec od slepiček z Podkrkonoší
• Domácí hubnik s restovaným špekem a cibulkou, domácí dušené zelí
• Kančí ragů s karlovarským knedlíčkem
• Sejkory s vlašskými ořechy a domácím medem od včeliček z Obřího dolu, bílý jogurt