Popis nabízeného oleje v této slevové akci. Olivový olej na vaření ze Španělska.

Výrobce: Munoz, Španělsko

Olivový olej – je směsí lisovaného panenského olivového oleje, oleje z druhého lisu

Oleje Munoz jsou 100% z odrůdy CORNICABRA pěstované v oblasti, kde už po staletí obyvatelé prodávali oleje Munoz. Odrůda CORNICABRA (ve španělštině „kozí roh“), je pojmenována podle charakteristického tvaru oliv. Olivové háje v této oblasti jsou obvykle malé rodinné farmy, kde jsou často používány tradiční technologie. Tyto farmy jsou charakterizovány produkcí, jejichž objemy jsou poměrně nízké ve srovnání s jinými produkčními oblastmi poloostrova, ale jejich předností je, že umožňují dosáhnout velmi homogenní výjimečné kvality celkové produkce oliv i olejů.

Strom odrůdy CORNICABRA je střední velkosti, má převislé větve s větší hustotou listí, než ostatní. Jeho plody jsou středně velké až velké, o hmotnosti mezi 3–3,5 g. Barevná škála plodů je od světle zelené až fialové a v době plné zralosti jsou černé. Olejový výnos je více než 22%.

Oleje z této odrůdy mají několik barevných odstínů od zlatavě žluté až po tmavě zelenou.  Jsou nasládlé, ale také můžeme výjimečně pozorovat příznaky mírné hořkosti kvůli zvýšenému obsahu polyfenolů, které jim dávají charakteristickou chuť mandlí a čerstvého zralého jablka.

Jsou ceněny především díky tomu, že jsou lehce stravitelné, mají velmi dobrou chuť i vůni. Navíc dodávají pokrmům lehkost a vyváženou chuť.

Dělení olivových olejů podle způsobu zpracování

Příznivé účinky olivového oleje na naše zdraví jsou vědecky prokázány. Jednou z jeho nejvýznamnějších vlastností je totiž vyvážený obsah mastných kyselin – obsahuje vysoké procento mononenasycených tuků (60–80 %), díky nimž olivový olej získává vyšší odolnost vůči oxidaci než jiné oleje. Z mononenasycených tuků uveďme kupříkladu kyselinu olejovou. Olivový olej rovněž obsahuje množství polynenasycených mastných kyselin (kyselinu linolovou a linoleovou), které jsou nezbytnými prvky vyvážené stravy a které si naše tělo nedokáže vytvořit samo. Neopominutelnou součástí olivových olejů jsou také přírodní antioxidanty a vitaminy A, D, E a K. Právě tyto vitaminy zlepšují vzhled a kvalitu pleti a vlasů.

Olivový olej

Pomocí rafinace se snižuje kyselost lampantových olivových olejů a odstraňují všechny vady barvy a zápachu. Olej vzniklý tímto procesem se nazývá rafinovaný olivový olej. Má stejnou chemickou strukturu jako panenský olivový olej, ale nemá žádnou vůni a chuť. Pro dodání vůně a chuti se do něj přidává panenský olivový olej nebo extra panenský olivový olej. Tak vzniká nová kategorie nazvaná olivový olej. Pod tímto názvem se s ním setkáte i v obchodech. Jeho kyselost nesmí překročit 1. Tento druh je vhodný na vaření a smažení.