Tentokrát pro mě bylo 4chodové degustační menu v Chateau St. Havel zklamání. ☹ Přesto, že bylo všechno v pořádku, jsem odcházela trochu rozladěná. Asi díky tomu, že poprvé jsem byla z restaurace přímo nadšená… Obsluha příjemná, profesionální.
4chodové degustační menu včetně vinného párování v Chateau St. Havel bylo znamenité! 😊 Nejvíce mi ale chutnalo Créme brulée z kozího sýra s čokoládovou solí, slámou z červené řepy, piniovým olejem a marinovaným fíkem. Opravdu famózní! 😊 A to běžně kozí sýr nevyhledávám. Obsluha naprosto profesionální, příjemná. Celkově jsme si svůj sváteční den (slavili jsme totiž s přítelem narozeniny) moc užili. 😊
Prostředí, jídlo jsme si užili spolu s krásným výhledem, seděli jsme v zimní zahradě.
Jiné složení degustačního menu než bylo deklarováno v nabídce Slevomatu. Nebyly podávány ani krevety, ani tuňák. Podle vysvětlení obsluhujícího číšníka restaurace mění složení degustačního menu každý měsíc. Skladbu aktuální menu uvádím níže:
Degustační menu
Aperitiv: Pinot Noir Sekt Zero Brut Blanc de Noir, Kutná Hora
Amuse bouche
Studený předkrm
Koktejl z chapadel kalamáru s wakame salátem
na celerovém carpacciu se sezamovou brioškou
Pinot Grigio IGT Caldora, Terre Siciliane
Polévka
Krém z pečené cibule
s kousky foie gras a lanýžovou pěnou
Riesling Bollenberg Château d´Orschwihr, Alsasko
Teplý předkrm
Rolka ze pstruha s koprovou omáčkou,
špenátovou sedlinou a šafránovými brambory
Chardonnay Barrique Sur Lie Vinařství Herzánovi, Kobylí
Hlavní chod I.
Pečené kachní prso se smaženým bramborovým válečkem,
plackou z červeného zelí, baby žampiony
a omáčkou z marinovaných švestek
Rulandské Modré Vinice U Všech svatých, Kutná Hora
Hlavní chod II.
Terina z kančí kýty se zeleninovým quiche,
pečenou šalotkou v červeném víně a omáčkou ze šípků
Vacqueyras Alain Jaume, Jižní
Dezert
Tartaletka s citrónovým crémeux, zázvorová pěna,
želé z matcha čaje a mangový chips
Porto Kopke Fine Ruby
