Dárkové balíčky chilli pro milovníky ostrého: od mírných až po ty nejpálivější

Nuda v kuchyni? Účinný recept předepisuje ChilliDoctor.

Už jste někdy ochutnali nejpálivější chilli papričku světa? A troufli byste si na to? Papričky Carolina Reaper jsou totiž součástí balíčků od ChilliDoctor, které si budou pochvalovat všichni milovníci ostrých jídel. A těšte se i na další pikantnosti – všechny tři balíčky jsou jimi nabité.

Láskou zahoříte k setu 12 prášků z papriček Birds Eye, Habanero, Kashmiri a dalších, k ochutnávkovém boxu 9 mashů z Green Jalapeño nebo Orange Habanero aj., ale také k balíčku pro opravdové chilližrouty, který obsahuje mashe, prášky i celé sušené papričky.

Co je v jednotlivých balíčcích a jak chilli použít?

• Dárková sada 12 druhů chilli ve dřevěném stojánku

  Carolina Reaper prášek Složení: Carolina Reaper chilli papričky 100 % Pálivost: cca 2 200 000 SHU Země původu: Tchaj-wan Použití v kuchyni: Hodí se pro dochucení všech jídel, kterým chcete propůjčit spalující pálivost a zároveň podtrhnout chuť ostatních ingrediencí. Tradičně se používá pro přípravu mexických a asijských pokrmů a omáček, masových jídel, polévek, salsy, luštěninových pokrmů apod. Trinidad Scorpion Moruga prášek Složení: Trinidad Scorpion Moruga chilli papričky 100 % Pálivost: cca 2 000 000 SHU Země původu: Tchaj-wan Použití v kuchyni: Papričku můžete použít mletou, celou nebo v podobě pasty či pyré jako základní surovinu pro mnohá vařená i studená jídla a omáčky. Skvěle vynikne v marinádě na pálivá kuřecí křidélka a jiné barbecue masové pochoutky. Díky své sladké květinové chuti je vhodná do všech sladko-pálivých dipů a pokrmů. Naga Bhut Jolokia prášek Složení: Naga Jolokia chilli papričky 100 % Pálivost: cca 1 000 000 SHU Země původu: Indie Použití v kuchyni: Bhut Jolokia papričky dodají dlouhotrvající hřejivou jiskru nejrůznějším omáčkám, chutney, kari pokrmům, pizze nebo kuřecímu masu. Výborně se hodí na kvašenou zeleninu, takže až budete příště nakládat třeba okurky nebo zelí, nezapomeňte přidat špetku této papričky. Habanero prášek Složení: Habanero chilli papričky 100 % Pálivost: cca 350 000 SHU Země původu: Mexiko Použití v kuchyni: Pro své vlastnosti jsou Habanero papričky žádanou přísadou do omáček a masových pokrmů. Ideální jsou také na domácí salsy a marinády. Až budete příště grilovat, zkuste do naložených kuřecích křidélek nebo barbecue omáčky přidat kousek Habanero. Vaše jídlo získá ten správný říz a jedinečnou chuť. Bird´s Eye prášek Složení: Bird´s Eye chilli papričky 100 % Pálivost: cca 100 000 SHU Země původu: Malawi Použití v kuchyni: V kuchyni se používají v syrovém i sušeném stavu. Každému jídlu dodají ostrost, která stojí za to. Dochutit s nimi můžete všechny pikantní pokrmy, steaky, kuřecí maso, marinády, omáčky, polévky nebo guláš. Ve světě tvoří součást mnoha thajských nebo vietnamských jídel. Chipotle prášek Složení: Chipotle (uzené Jalapeño) chilli papričky 100 % Pálivost: cca 10 000 SHU Země původu: Mexiko Použití v kuchyni: Díky svému aroma a chuti bývají Chipotle dominantní ingrediencí mnoha mexických jídel. Mají tlustší slupku, takže pokud do jídla přidáváte papričku celou, jsou vhodnější spíše na pomalu vařená a dušená jídla. Dochutit s nimi můžete hovězí, kuřecí nebo vepřové steaky. Skvěle se doplňují s fazolemi, čočkou a vejci. Jejich výraznou chuť oceníte také v marinádách na grilování, v salsa omáčkách, v nakládané zelenině nebo v různých dipech. Green Jalapeño prášek Složení: Green Jalapeño chilli papričky 100 % Pálivost: cca 10 000 SHU Země původu: Mexiko Použití v kuchyni: S Jalapeño neuděláte chybu v žádném jídle, kterým se chystáte pohostit návštěvu, rodinu nebo úplné chilli začátečníky. Červené sušené Jalapeño dodají pokrmům výraznou, ale zároveň jemnější hřejivost a krásnou barvu. Díky své nasládlé paprikové chuti se hodí prakticky do všech jídel, ve kterých byste běžně použili klasickou červenou mletou papriku. Zvýrazníte jimi chuť mletého masa, salsy, dušených pokrmů, steaků, vajec nebo kuřecího masa. Ideální jsou samozřejmě do tradičních mexických jídel, jako jsou tacos, burritos, tamales, pokrmy z kukuřice nebo fazolí a nejrůznější omáčky. Red Jalapeño prášek Složení: Red Jalapeño chilli papričky 100 % Pálivost: cca 10 000 SHU Země původu: Mexiko Použití v kuchyni: S Jalapeño neuděláte chybu v žádném jídle, kterým se chystáte pohostit návštěvu, rodinu nebo úplné chilli začátečníky. Červené sušené Jalapeño dodají pokrmům výraznou, ale zároveň jemnější hřejivost a krásnou barvu. Díky své nasládlé paprikové chuti se hodí prakticky do všech jídel, ve kterých byste běžně použili klasickou červenou mletou papriku. Zvýrazníte jimi chuť mletého masa, salsy, dušených pokrmů, steaků, vajec nebo kuřecího masa. Ideální jsou samozřejmě do tradičních mexických jídel, jako jsou tacos, burritos, tamales, pokrmy z kukuřice nebo fazolí a nejrůznější omáčky. Ancho prášek Složení: Ancho chilli papričky 100 % Pálivost: cca 2 500 SHU Země původu: Mexiko Použití v kuchyni: Z každého jídla dokážou vykouzlit pikantní, ale nijak spalující záležitost, kterou ocení i chilli nováčci. Dodají jakékoliv studené i teplé omáčce, salse, enchiladas nebo polévce jemný hřejivý nádech a zemitou chuť, a skvěle tak podtrhnou chuť ostatních surovin. Své místo si určitě najdou ve vašich masových pokrmech nebo tamales. Stejně jako doma v Mexiku. Díky své švestkovo–rozinkové nasládlé chuti a mírné pálivosti jsou ideální do sladkých dezertů nebo v kombinaci s čokoládou. Pasilla prášek Složení: Pasilla chilli papričky 100 % Pálivost: cca 2 500 SHU Země původu: Mexiko Použití v kuchyni: Pasilla papričky váš překvapí svou skvělou chutí v kombinaci s kachním masem, fenyklem, ovocem, česnekem, medem, jehněcím, mexickým oreganem nebo houbami a mořskými plody. Zkrátka na své si přijdou milovníci mírně pálivého chilli s podmanivou chutí ve slaných i sladkých jídlech. Mletými Pasilla papričkami můžete také potřít maso připravené k naložení a grilování nebo pečení. Scotch Bonnet prášek Složení: Scotch Bonnet chilli papričky 100 % Pálivost: cca 350 000 SHU Země původu: Costa Rica Použití v kuchyni: Ideálně se hodí do různých studených i teplých omáček a jsou nepostradatelnou ingrediencí v mnoha světových kuchyních. Nejznámější jsou ale pro svou charakteristickou chuť v jamajském pokrmu zvaném „jerk chicken“ a „jerk pork“, což je grilované kuřecí nebo vepřové maso v bohatě kořeněné sladko-pálivé marinádě. Kashmiri prášek Složení: Kashmiri chilli papričky 100 % Pálivost: cca 12 000 SHU Země původu: Indie Použití v kuchyni: Barvou a příjemně pikantní chutí oživí vaše kari, kuře tandoori a další tradiční indická jídla. Hodí se také do pečených fazolí, marinád, polévek, rajčatových omáček a zeleninových jídel. Zkrátka všude tam, kde byste normálně použili klasickou mletou červenou papriku nebo jiné mírně pálivé chilli. Výborné jsou Kashmiri papričky v kombinaci se sýry a ovocem. Stačí malá špetka tohoto chilli a i obyčejný ovocný salát bude exotickým kulinářským zážitkem. A pokud milujete kombinaci chilli a sladkého, Kashmiri paprička dodá skvělou chuť a barvu pečeným cookies sušenkám nebo ji můžete v mexickém stylu přidat do horké čokolády.

• Ochutnávkový box 9× chilli mash

  Aji Amarillo mash Složení: Aji Amarillo chilli papričky, sůl 9–14 %, kyselina octová 3 % Pálivost: cca 5 000 až 15 000 SHU Země původu: Peru Použití v kuchyni: Tyto peruánské papričky se díky své výrazné květinové a ovocné vůni hodí do lehkých letních jídel, zeleninových salátů nebo pokrmů z kořenové zeleniny. Skvěle doplňují mořské plody, ryby nebo rizota. Čerstvé se používají na dochucení ovocné salsy nebo omáček. I jednoduchému jídlu dodají překvapivou a nečekanou chuť. V Peru jsou tradičně přidávány do místních specialit, jako je např. jihoamerické rybí ceviche nebo peruánské dušené hovězí. Carolina Reaper mash Složení: Carolina Reaper chilli papričky, sůl 12–15 % Pálivost: cca 2 200 000 SHU Země původu: Taiwan Použití v kuchyni: Hodí se pro dochucení všech jídel, kterým chcete propůjčit spalující pálivost a zároveň podtrhnout chuť ostatních ingrediencí. Tradičně se používá pro přípravu mexických a asijských pokrmů a omáček, masových jídel, polévek, salsy, luštěninových pokrmů apod. Pokud se těšíte na svou první zkušenost s Carolina Reaper chilli, doporučujeme zprvu dávkovat opatrně a v opravdu malém množství. Její extrémní pálení neutlumíte ani mlékem či jogurtem. Green Jalapeño mash Složení: Green Jalapeño chilli papričky, sůl 12 %, kyselina octová 3 % Pálivost: cca 8 000 SHU Země původu: Peru Použití v kuchyni: Vzhledem k tomu, že tato paprička se objevuje úplně všude – od nejrůznějších omáček až po burgery nebo pizzy – je pro některé vrcholnou zkušeností s chilli a považují ji za „pekelně“ pálivou. V porovnání s ostatními papričkami na Scovilleho stupnici má však pořádně co dohánět. S Jalapeño neuděláte chybu v žádném jídle, kterým se chystáte pohostit návštěvu, rodinu nebo úplné chilli začátečníky. Naga Bhut Jolokia mash Složení: Naga Bhut Jolokia chilli papričky, sůl 14–17 % Pálivost: cca 1 000 000 SHU Země původu: Taiwan Použití v kuchyni: Pokud si na tuto intenzivně pálivou záležitost troufnete, již v prvních okamžicích ucítíte svěží ovocnou chuť připomínající zelená jablka a meruňky. Bhut Jolokia papričky dodají dlouhotrvající hřejivou jiskru nejrůznějším omáčkám, chutney, kari pokrmům, pizze nebo kuřecímu masu. Výborně se hodí na kvašenou zeleninu, takže až budete příště nakládat třeba okurky nebo zelí, nezapomeňte přidat špetku této papričky. Orange Habanero mash Složení: Orange Habanero chilli papričky, sůl 12 % Pálivost: cca 100 000 až 300 000 SHU Země původu: Taiwan Použití v kuchyni: Pro své vlastnosti jsou Habanero papričky žádanou přísadou do omáček a masových pokrmů. Ideální jsou také na domácí salsy a marinády. Až budete příště grilovat, zkuste do naložených kuřecích křidélek nebo barbecue omáčky přidat kousek Habanero. Vaše jídlo získá ten správný říz a jedinečnou chuť. Red Habanero mash Složení: Habanero chilli papričky, sůl 12 %, kyselina octová 3 % Pálivost: cca 100 000 až 300 000 SHU Země původu: Peru Použití v kuchyni: Pro své vlastnosti jsou Habanero papričky žádanou přísadou do omáček a masových pokrmů. Ideální jsou také na domácí salsy a marinády. Až budete příště grilovat, zkuste do naložených kuřecích křidélek nebo barbecue omáčky přidat kousek Habanero. Vaše jídlo získá ten správný říz a jedinečnou chuť. Scotch Bonnet mash Složení: Scotch Bonnet chilli papričky, sůl 14–18 % Pálivost: cca 100 000 až 350 000 SHU Země původu: USA – Costa Rica Použití v kuchyni: Ideálně se hodí do různých studených i teplých omáček a jsou nepostradatelnou ingrediencí v mnoha světových kuchyních. Nejznámější jsou ale pro svou charakteristickou chuť v jamajském pokrmu zvaném „jerk chicken“ a „jerk pork“, což je grilované kuřecí nebo vepřové maso v bohatě kořeněné sladko-pálivé marinádě. Trinidad Scorpion Moruga mash Složení: Trinidad scorpion moruga chilli papričky, sůl 12–16 % Pálivost: cca 2 000 000 SHU Země původu: Taiwan Použití v kuchyni: Papričku můžete použít mletou, celou nebo v podobě pasty či pyré jako základní surovinu pro mnohá vařená i studená jídla a omáčky. Skvěle vynikne v marinádě na pálivá kuřecí křidélka a jiné barbecue masové pochoutky. Díky své sladké květinové chuti je vhodná do všech sladko-pálivých dipů a pokrmů. Nezapomeňte, že Trinidad Scorpion Moruga je asi 10krát pálivější než Habanero papričky. Takže s dávkováním to raději moc nepřehánějte. Chipotle mash Složení: Chipotle (uzené Jalapeño) chilli papričky 88–92 %, sůl 4–6 %, kyselina octová 4–6 % Pálivost: cca 20 000 SHU Země původu: USA Použití v kuchyni: Díky svému aroma a chuti bývají Chipotle dominantní ingrediencí mnoha mexických jídel. Jejich výraznou chuť oceníte také v marinádách na grilování, v salsa omáčkách, v nakládané zelenině nebo v různých dipech. Důležité: Před použitím protřepat. Při otevření skladujte v temnu při teplotě do 10 stupňů.

• Balíček pro chilližrouta

  Naga Bhut Jolokia mash Pálivost: cca 1 000 000 SHU Složení: Naga Jolokia chilli papričky 84–88 %, sůl 12–16 % Země původu: Peru Použití v kuchyni: Pokud si na tuto intenzivně pálivou záležitost troufnete, již v prvních okamžicích ucítíte svěží ovocnou chuť připomínající zelená jablka a meruňky. Bhut Jolokia papričky dodají dlouhotrvající hřejivou jiskru nejrůznějším omáčkám, chutney, kari pokrmům, pizze nebo kuřecímu masu. Výborně se hodí na kvašenou zeleninu, takže až budete příště nakládat třeba okurky nebo zelí, nezapomeňte přidat špetku této papričky. Red Habanero mash Složení: Habanero chilli papričky, sůl 12 %, kyselina octová 3 % Pálivost: cca 100 000 až 300 000 SHU Země původu: Peru Použití v kuchyni: Pro své vlastnosti jsou Habanero papričky žádanou přísadou do omáček a masových pokrmů. Ideální jsou také na domácí salsy a marinády. Až budete příště grilovat, zkuste do naložených kuřecích křidélek nebo barbecue omáčky přidat kousek Habanero. Vaše jídlo získá ten správný říz a jedinečnou chuť. Scorpion Moruga celé sušené Složení: Trinidad Scorpion Moruga chilli papričky 100 % Pálivost: cca 2 000 000 SHU Země původu: Tchaj-wan Použití v kuchyni: Papričku můžete použít mletou, celou nebo v podobě pasty či pyré jako základní surovinu pro mnohá vařená i studená jídla a omáčky. Skvěle vynikne v marinádě na pálivá kuřecí křidélka a jiné barbecue masové pochoutky. Díky své sladké květinové chuti je vhodná do všech sladko-pálivých dipů a pokrmů. Nezapomeňte, že Trinidad Scorpion Moruga je asi 10krát pálivější než Habanero papričky. Takže s dávkováním to raději moc nepřehánějte. Habanero celé sušené Složení: Habanero chilli papričky 100 % Pálivost: cca 350 000 SHU Země původu: Mexiko Použití v kuchyni: Pro své vlastnosti jsou Habanero papričky žádanou přísadou do omáček a masových pokrmů. Ideální jsou také na domácí salsy a marinády. Až budete příště grilovat, zkuste do naložených kuřecích křidélek nebo barbecue omáčky přidat kousek Habanero. Vaše jídlo získá ten správný říz a jedinečnou chuť. Před použitím samotným je nejlepší papričky krátce orestovat a namočit. Na zahřáté pánvi postačí celé papričky zlehka asi 20 sekund prohřívat, poté zalít vodou, odstavit a počkat 30 minut. Takto rehydratované Habanero můžete snadno rozmačkat nebo nakrájet a použít jako základ pro salsu a jiné omáčky. Bird’s Eye prášek Složení: Bird´s Eye chilli papričky 100 % Pálivost: cca 100 000 SHU Země původu: Malawi Použití v kuchyni: V kuchyni se používají v syrovém i sušeném stavu. Každému jídlu dodají ostrost, která stojí za to. Dochutit s nimi můžete všechny pikantní pokrmy, steaky, kuřecí maso, marinády, omáčky, polévky nebo guláš. Ve světě tvoří součást mnoha thajských nebo vietnamských jídel. Green Jalapeño prášek Složení: Green Jalapeño chilli papričky 100 % Pálivost: cca 10 000 SHU Země původu: Mexiko Použití v kuchyni: S Jalapeño neuděláte chybu v žádném jídle, kterým se chystáte pohostit návštěvu, rodinu nebo úplné chilli začátečníky. Červené sušené Jalapeño dodají pokrmům výraznou, ale zároveň jemnější hřejivost a krásnou barvu. Díky své nasládlé paprikové chuti se hodí prakticky do všech jídel, ve kterých byste běžně použili klasickou červenou mletou papriku. Zvýrazníte jimi chuť mletého masa, salsy, dušených pokrmů, steaků, vajec nebo kuřecího masa. Ideální jsou samozřejmě do tradičních mexických jídel, jako jsou tacos, burritos, tamales, pokrmy z kukuřice nebo fazolí a nejrůznější omáčky. Kashmiri prášek Složení: Kashmiri chilli papričky 100 % Pálivost: cca 12 000 SHU Země původu: Indie Použití v kuchyni: Barvou a příjemně pikantní chutí oživí vaše kari, kuře tandoori a další tradiční indická jídla. Hodí se také do pečených fazolí, marinád, polévek, rajčatových omáček a zeleninových jídel. Zkrátka všude tam, kde byste normálně použili klasickou mletou červenou papriku nebo jiné mírně pálivé chilli. Výborné jsou Kashmiri papričky v kombinaci se sýry a ovocem. Stačí malá špetka tohoto chilli, a i obyčejný ovocný salát bude exotickým kulinářským zážitkem. A pokud milujete kombinaci chilli a sladkého, Kashmiri paprička dodá skvělou chuť a barvu pečeným cookies sušenkám nebo ji můžete v mexickém stylu přidat do horké čokolády. Ancho prášek Složení: Ancho chilli papričky 100 % Pálivost: cca 2 500 SHU Země původu: Mexiko Použití v kuchyni: Z každého jídla dokážou vykouzlit pikantní, ale nijak spalující záležitost, kterou ocení i chilli nováčci. Dodají jakékoliv studené i teplé omáčce, salse, enchiladas nebo polévce jemný hřejivý nádech a zemitou chuť, a skvěle tak podtrhnou chuť ostatních surovin. Své místo si určitě najdou ve vašich masových pokrmech nebo tamales. Stejně jako doma v Mexiku. Díky své švestkovo–rozinkové nasládlé chuti a mírné pálivosti jsou ideální do sladkých dezertů nebo v kombinaci s čokoládou.

A pozor, pochutnají si i méně otrkaní chilli nadšenci. Ve sladkých i slaných jídlech příjemně překvapí Pasilla nebo Ancho chilli papričky (obojí 2 500 SHU). Naopak Trinidad Scorpion Moruga s pálivostí 2 miliony SHU, to už je pořádně spalující vášeň. Chilli se hodí do omáček, sals a dipů, k nakládání masa i zeleniny, ale také do luštěnin nebo třeba na vejce. Přidat ho ale můžete i do sladkých jídel a dezertů. Fantazii se v kuchyni meze nekladou!