Staročeské pálenky od Sudličky: ořech, švestka, meruňka i hruška

Dobrého nepálí… v krku, ani když si lokne 50% slivovice od Sudličky.

Tradice je třeba dodržovat. Přesně tímhle pravidlem se řídí i v Sudličkově pálenici. S lihovarnictvím tu začínali v 15. století, kdy na starobylém zemském dvoře v původně zemanské tvrzi střežící obchodní cestu před loupežníky provedl první ovocnou destilaci Matěj Sudlička z Borovnice. 

Po nucené pauze za minulého režimu se na výrobu tradičních pálenek rozhodla navázat firma Fonticulus. Zchá­tralé sídlo opravila a vdechla mu nový život. Co ovšem zůstalo, jsou původní postupy výroby založené na pečlivém třídění ovoce a používání původních destilačních přístrojů. Právě díky tomu si Sudličkovy pálenky zachovávají svou chuť i po mnoha staletích. 

Mezi chutnými destiláty máte z čeho vybírat. Lahodná ořechovka prý náramně pomáhá s trávením, meruňka se zase hodí k netradičním přípitkům. A pokud chcete takzvaně „vypálit červa“, určitě sáhněte po 50% slivovici nebo hruškovici.

Přečtěte si více o jednotlivých pálenkách: 

• Meruňka

Staročeská meruňkovice má intenzivní meruňkovou vůni a plnou chuť. Vyrábí se macerací těch nejlepších odrůd velkopavlovických meruněk, které vynikají svojí výtečnou sladkou chutí. Pro zachování svého unikátního aroma má meruňkovice o něco nižší obsah alkoholu než slivovice. Staročeská meruňkovice je ideální volbou pro výjimečné události. Doporučit ji můžeme také jako výborný digestiv po dobrém jídle.

• Ořechovka

Ořechovka je tradiční český ovocný destilát se zajímavou hořkosladkou chutí. Právě díky své přírodní nahořklé chuti je ořechovka s oblibou používána také jako žaludeční likér, který podporuje dobré trávení. Pro výrobu Sudličkovy ořechovky se používají prvotřídní vlašské ořechy, koření a kvalitní destilát. Ořechovka se stáčí do lahví po delším zrání, aby vynikla její výjimečná jemnost a bohatá chuť. Barva ořechovky je kaštanově hnědá a postupem stárnutí získává tmavší barvu. Případný zákal není na závadu.

• Hruškovice

Sudličkova Hruškovice se vyrábí z kvalitních hrušek, které jsou velmi pečlivě vybírány a tříděny. Hrušky musí být velmi dobře vyzrálé. Nevhodné jsou ranní odrůdy hrušek, protože obsahují malé procento cukrů a také mnohem menší množství aromatických látek. Je to tedy velmi složitý proces, který začíná sklizní, následně jsou hrušky nasypány do velkokapacitního šrotovníku, kde jsou hrušky rozdrceny, dále jsou dopraveny do vřetenového čerpadla, které je rozmělní na kaši. Z vyzrálého ovoce je připraven kvas (ten trvá minimálně 60 dnů) bez přístupu vzduchu. Charakteristické a aromatické prvky jsou do destilátu přeneseny díky tomuto kvašení. Proto je na něj kladen velký důraz. Na přípravu 1 litr této pálenky je potřeba 10–14 kg hrušek dle cukernatosti.

• Slivovice

Sudličkova Slivovice se vyrábí z kvalitních švestek, které se sklízí a následně pečlivě třídí. Švestky jsou tou nejdůležitější surovinou pěstitelské pálenice. Slivovice je také názývána národním nápojem.  Švestky jsou nejdříve zpracovány vřetenovým čerpadlem, které z nich udělá kaši, ale nedrtí pecky. To je velmi důležité. Z ovoce se připraví kvas. Ten se získá tím, že ovoce kvasí v kvasných kádích bez přístupu vzduchu. Kvašení je nejdůležitější proces. Ovoce kvasí minimálně 60 dnů. Doporučená teplota skladování je 10–18 °C. Ovoce se necháva přirozeně kvasit a tím vzniká ta nejlepší slivovice. Výroba slivovice se nazývá destilací. Na 1 litr ovocné pálenky se spotřebuje 9–13 kg švestek. Vypálená slivovice má velmi vysoký poměr lihovitosti, proto se musí ředit vodou na požadovanou lihovitost. Ve výrobě slivovice má Sudličková pálenice 160letou tradici.

Prodej alkoholických nápojů osobám mladším 18 let je zakázán. Při převzetí zboží můžete být vyzváni k prokázání plnoletosti. Pokud nebude možné věk spolehlivě ověřit, nedojde k předání zaslaného zboží. Osobám mladším 18 let nebude zboží vydáno, a to při osobním odběru ani při zaslání a předání spediční firmou!

Prodej alkoholických nápojů osobám mladším 18 let je zakázán. Při osobním převzetí zboží můžete být vyzváni k prokázání plnoletosti. Pokud nebude možné věk spolehlivě ověřit, nedojde k předání zaslaného zboží.