Degustační balení prémiových vín z Gruzie: bílé, červené a kvevri

Kvevri – víno jako zakopaný poklad

Vína označena „kvevri“ byla vyrobena tradičními metodami kvašením podrcených hroznů v keramických nádobách zvaných „kvevri“ nebo anglicky „qvevri“. Tyto nádoby jsou zakopány v zemi po hrdlo, mají konický tvar a jsou z neglazované keramické hlíny. Právě optimální tvar nádoby, porézní struktura materiálu umožňující mikrooxidaci a umístění kvevri v zemi, které zajišťuje teplotní stálost, jsou nepostradatelné pro správný technologický postup výroby.

Bílé suché víno Tsinandali bylo vyrobeno z odrůd Rkatsiteli a Mtsvane, které jsou tradičními odrůdami vinic v oblasti Kakhetie. Hrozny byly pečlivě vybrány z vinic rozkládajících se v nadmořské výšce 560 metrů nad mořem v mikrozóně Tsinandali AOC.

Víno má světle slámovou barvu a intenzivní tóny citrusových plodů, které jsou v příjemné harmonii s chutí tropického ovoce. Doporučená teplota servírování je pro bílé víno nezvykle vyšší a pohybuje se v rozmezí 8–10 °C. Ideální podmínky pro skladování jsou na suchém, temném místě při teplotě 5–18 °C, přičemž teplota by neměla kolísat.

Bílé suché víno Rkatsiteli bylo vyrobeno ze stejnojmenné odrůdy Rkatsiteli, která je hojně pěstována v oblasti za pohořím Kavkaz. Hrozny byly sklizeny z vinic 560 metrů nad mořem zvaných „Údolí růží“, které vlastní vinařství Shumi v přísně kontrolovaném regionu Tsinandali.

Víno má zelenkavě žlutou barvu, je lehké a svěží. Chuť i vůně jsou v příjemném souznění. Doporučená teplota servírování je pokojová teplota středověkých hradů v rozmezí 8–10 °C. Ideální podmínky pro skladování jsou na suchém, temném místě při teplotě 5–18 °C, přičemž teplota by neměla kolísat. 

Bílé suché víno Tsinandali bylo vyrobeno z nejkvalitnějších hroznů odrůdy Rkatsiteli a Mtsvane, které jsou tradičními odrůdami vinic v oblasti Kakhetie. Nejkvalitnější hrozny byly pečlivě vybrány z vinic nazvaných „Lamaria“ rozkládajících se v mikrozóně Tsinandali AOC.

Víno má zelenkavě žlutou barvu a intenzivní tóny citrusových plodů,  které jsou v příjemné harmonii s chutí tropického ovoce. Kyselinka je v harmonii se zbytkovým cukrem. Elegantní a bohaté aroma spolu se svěží a příjemnou dochutí v konzumentovi vyvolá velmi intenzivní zážitek. Tyto vlastnosti jsou docíleny perfektní výrobní technologií, výběrem dobré polohy vinic, příznivým terroir a v neposlední řadě velkým podílem ruční práce ve vinici, což je typické pro exkluzivní vína řady Iberiuli ve vinařství Shumi.

Doporučená teplota servírování je pro bílé víno nezvykle vyšší a pohybuje se v rozmezí 8–10 °C. Ideální podmínky pro skladování jsou na suchém, temném místě při teplotě 5–18 °C, přičemž teplota by neměla kolísat.

Saperavi Iberiuli je červené víno prémiové řady, které bylo vyrobeno z nejkvalitnějších hroznů odrůdy Saperavi vypěstovaných v mikrozóně Napareuli. Vinice zvaná „Satrabakho“ se nachází na levém břehu řeky Alazani v nadmořské výšce 450 metrů nad mořem.

Víno je charakterizováno sytě červenou barvou, připomínající dužinu přezrálého granátového jablka. Saperavi je charakterizováno širokou paletou vůní s kořenitými tóny, které se postupně rozvinou v aroma třešní a lesních plodů. Chuť je bohatá a dlouhotrvající, připomíná zralé lesní ovoce. Komplexnost tohoto červeného vína je doplněna sametovými tříslovinami. Tyto vlastnosti jsou docíleny perfektní výrobní technologií, výběrem dobré polohy vinic, příznivým terroir a v neposlední řadě velkým podílem ruční práce ve vinici, což je typické pro exkluzivní vína řady Iberiuli ve vinařství Shumi.

Doporučená teplota servírování je pokojová teplota středověkých hradů v rozmezí 14–16 °C. Ideální podmínky pro skladování jsou na suchém, temném místě při teplotě 5–18 °C, přičemž teplota by neměla kolísat. 

Víno Mtsvane Kvevri bylo vyrobeno z nejkvalitnějších hroznů odrůdy Kakhuri Mtsvane, které byly vypěstovány v mikrozóně Teliani. Vinice Baghtaubani, které patří vinařství Shumi, se rozkládají v nadmořské výšce 500 metrů nad mořem.

Víno má světle slámovou barvu. V chuti je možné cítit vyzrálý ananas a mango. Ve vůni jsou tóny tropického ovoce a jemných citrusů. Intenzivní bohatá ovocitá chuť a aroma s jemnou kyselinkou je dlouhotrvající. Tyto vlastnosti jsou docíleny perfektní výrobní technologií, výběrem dobré polohy vinic, příznivým terroir a v neposlední řadě velkým podílem ruční práce ve vinici, což je typické pro exkluzivní vína řady Iberiuli ve vinařství Shumi.

Doporučená teplota servírování je pro bílé víno nezvykle vyšší a pohybuje se v rozmezí 8–10 °C. Ideální podmínky pro skladování jsou na suchém, temném místě při teplotě 5–18 °C, přičemž teplota by neměla kolísat.

Prémiové víno Kisi Kvevri bylo vyrobeno z nejkvalitnějších hroznů odrůdy Kisi, které byly vypěstovány na vinici „Mziuri“ patřící vinařství Shumi. Hrozny byly sklizeny ručně s největší pečlivostí a důrazem na kvalitu. Víno bylo vyrobeno tradiční metodou v kvevri, kde vinný rmut kvasil a maceroval 6 měsíců, po tuto dobu byly slupky k přímém kontaktu s fermentovaným moštem, což dodává vínu intenzivní a unikátní barvu, aroma a chuť.

Díky této metodě má víno jantarovou či světle oranžovou barvu, ačkoliv je vyrobeno z bílé odrůdy, barva zde pochází z macerovaných slupek bobulí. Víno bylo dále školeno a zrálo 4 měsíce v sudu z francouzského dubu, ve kterém předtím zrála tradiční gruzínská vinná pálenka Chacha, neboli Čača. Intenzivní bohatá ovocná chuť zralých hrušek a broskví je v příjemné harmonii s tóny vanilky a pražených oříšků. Víno je tělnaté a robustní s vysokým obsahem přírodních fenolických látek a tříslovin, což přináší bohatou chuť, rozvinuté aroma a velmi intenzivní zážitek při konzumaci.

Charakteristikou tohoto vína je také vysoký obsah anti-oxidačních látek, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví. Tyto vlastnosti jsou docíleny perfektní výrobní technologií, postavenou na tradičních výrobních postupech z oblasti Kakhetie. Dále vlastnosti vína přináší výběr dobré polohy vinic, vhodné terroir a v neposlední řadě velký podíl ruční práce ve vinici, což je typické pro exkluzivní vína řady Iberiuli ve vinařství Shumi.

Doporučená teplota servírování je v rozmezí 12–15 °C, což je obdobné jako u červených vín. Ideální podmínky pro skladování jsou na suchém, temném místě při teplotě 5–18 °C, přičemž teplota by neměla kolísat.