300 g pravého parmazánu v nově otevřené pobočce Boutique Gurmán

Zatímco člověk ve dvou letech neřekne bez šišlání „sýr“, parmazán je ve svých 24 měsících už dokonale vyzrálý.

Právě dvouletá doba zrání u parmazánu vytvoří jedinečnou strukturu a chuť, která se hodí jak na přímé pojídání, tak na vaření tradičních italských receptů. Za dnešní voucher získáte 300g Parmazán z nově otevřené pobočky Boutique Gurmán v Hradci Králové.

Lahodným jménem Parmigiano Reggiano se smí nazývat jen pravý parmezán, který pochází z italské oblasti Parma v kraji Emilia Romagna. Na znamení svého původu má sýr vypálenou originální pečeť na vnějším obvodu bochníku.

Tradice výroby tohoto charakteristicky žlutého sýra s tvrdou, jedlou hladkou slupkou sahá až do 13. století. Hlavní surovinou je co nejčerstvější nepasterované kravské mléko. Protože se při výrobě nepoužívají už žádné další ingredience, je kvalita mléka hlavním parametrem, který ovlivňuje chuť sýru. Zajímavost: krávy se krmí pouze čerstvou luční trávou s mnoha květinami, bylinkami a divokým jetelem.

Na výrobu 1 kilogramu parmezánu je zapotřebí cca 16 litrů částečně odtučněného mléka. Proto sýr patří k těm dražším a zároveň se pyšní vysokým obsahem bílkovin a vápníku. Parmazán má nízký obsah tuku v sušině - pouze cca 30%.