Vybroušené sushi sety s rozvozem po severní Moravě

Jak se pro vás sushi připravuje?

Základem tajemství pro nejlahodnější sushi jsou čerstvé suroviny, tradiční způsoby přípravy a dlouhé léta zkušeností. Pojďme se společně podívat na to, jak to vypadá u největšího rozvozce sushi v Moravskoslezském kraji, a to u Sushi Samurai.

Čerstvé suroviny (ryba a zelenina)
Používaný tuňák žlutoploutvý putuje do České republiky letecky, a to jen pár hodin od vylovení na moři, kde se rovnou zpracovává na rybářské lodi mořskou slanou vodou a jeho maso je tady malinko slanější. Proto se variantě masa, kterou můžete u nás ochutnat, říká Tuna Sashimi Indian Ocean.

Losos nejvyšší kvality, tedy s označením TRIM E, k nám putuje bez zmražení pouze na ledu z Norska 36 hodin od vylovení. Mezi dodavatele patří pouze rybáři, nikoliv umělé farmy, které ryby vykrmují chemickými látkami a maso je pak blátovité, což by naši zákazníci jistě poznali a neocenili. Tyto ryby putují do velké filetárny v Čechách, odkud se přepravují dvakrát týdně do Ostravy do naší provozovny. Nekupujeme tedy ryby v místních supermarketech, v Polsku ani mražené. Zeleninu pak nakupujeme u místních dodavatelů. Klademe velký důraz na avokádo, které musí mít správnou zlatost, aby nebylo příliš tvrdé. Každý kus nakupuje ruka naší managerky Annie.

Příprava setu a co nesmí chybět
Samotná příprava rýže se všemi ingrediencemi a způsob „rollování“ je know-how každého sushi podniku. V našem případě na něm pracovala Thajka Pimon a své zkušenosti nám také předal japonský sushi chef Morita-San. V ceně jsou vždy hůlky, křen wasabi, nakládaný zázvor a prémiová sójová omáčka značky Kikkoman.

Pimon Kwanke, kterou jste mohli vidět na titulních stranách mnohých českých novin s jejím romantickým příběhem, pracovala ještě před pár lety v Bangkoku v Královské restauraci, kde připravovala studenou kuchyni včetně sushi specialit.

Zakládá si na autentické přípravě a vyžaduje ty nejčerstvější suroviny. Výsledek je dokonalý a má podobu sushi rolek nebo nigiri.