Degustační menu pro dva v autentické nepálské restauraci pod Vyšehradem

Vegetariánské a kuřecí Dal Bhat Thali:

Dal Bhat Thali je tradiční jídlo z Nepálu, které se skládá ze 7–8 různých jídel servírovaných na talíři. Jedná se o vydatné a výživné jídlo, které obvykle obsahuje následující složky:

• Dal: Dal je luštěninová kaše a je centrem thali. Obvykle se připravuje z červených nebo žlutých čoček vařených s kořením jako je kmín, kurkuma a česnek. Dal je bohatý na bílkoviny a je základní součástí jídla.
• Bhat: Bhat znamená rýže a podává se společně s dalem. V nepálské kuchyni se často používá bílá rýže jako základní přísada a je běžně součástí Dal Bhat Thali.
• Tarkari: Tarkari je smažená zelenina. Může obsahovat různé druhy sezónní zeleniny, jako jsou brambory, květák, zelené fazole, mrkev a hrášek. Zelenina se vaří společně s kořením a bylinkami, aby vzniklo chutné jídlo.
• Achar: Achar se týká nakládaných okurek nebo omáček, které přidávají do thali pikantní a kořeněnou chuť. Běžné druhy achar zahrnují rajčatový achar, mangový achar nebo achar z různé zeleniny. Tyto přílohy doplňují ostatní jídla a dodávají jim výrazné chutě.
• Papad: Papad je křupavá placka vyrobená z luštěnin nebo rýžové mouky. Často se podává jako příloha k DalBhat Thali, aby přidala křupavou texturu a další chuť.
• Saag: Saag je pokrm připravený ze špenátu nebo hořčičných listů. Vaří se s kořením a někdy se přidává paneer (indický sýr cottage). Saag přidává do thali výživnou a chutnou složku.
• Přílohy: Některé plátky Dal Bhat Thali mohou obsahovat také další přílohy, jako jsou smažené papady nebo kousky (pakory) vyrobené z zeleniny nebo luštěnin.