Zdraví a vitalita ve sklenici: kimchi plné vitamínů, pasta miso i koření luggi

Říká se, že zdraví si za peníze nekoupíš. Objednáním sklenice kimchi mu však můžete výrazně prospět!

Ochutnejte směs tekutého koření luggi, kořenící pastu miso, kvašený salát z červené řepy s křenem i kimchi- korejský zázrak z čínského zelí, nebo absolutní trhák a novinku od Beavia – kimchi z hlávkového zelí. Dopřejte svému tělu nálož vitamínů, minerálů a vlákniny v podobě fermentovaných (kvašených) potravin.

Kvašené potraviny jsou s námi od pradávna. V dobách kdy kvalita převládala nad kvantitou a na pultech prodejen nebyla zelenina celý rok, byly kvašené potraviny běžnou součástí jídelníčku. Dříve se tvrdilo, že jsou lékem na vše. Studie z posledních let ukazují, že 70–80 % imunitního systému leží ve střevech. Je-li náš vnitřní prostor v nepohodě, může se to projevit sníženou imunitou, což vede k častějšímu nachlazení, trávicím potížím, výskytu ekzému, bolestem hlavy… Vše jde ruku v ruce. Právě v tomto momentu přichází čas na mléčně kvašené potraviny.

A proč jíst kvašené potraviny? Jsou skvělé při očistách organismu a půstech, na podporu imunity, harmonizaci trávení a zažívání, pomohou také při hubnutí (zrychlí metabolismus), proti ekzémům, alergiím a kvasinkovým infekcím i na regeneraci organismu.

Tip: Přidejte misku kimchi nebo kvašeného salátu z červené řepy ke každému jídlu. Zhruba po 20 dnech pocítíte rozdíl. Vaše zažívání bude v rovnováze.

Pochutnejte si na mixu kvašených zeleninových salátů. Objednejte Fermentovaný mix I nebo II, a zakuste tak všechny kvašené delikatesy Beavia. Na výběr máte také ochutnávkový mix: vyzkoušíte pálivé i nepálivé kimchi, fermentovanou řepu s křenem a fermentované koření – ječmeno-cizrnové miso i tekuté koření luggi.

Dobré vědět: Salát si vychutnáte samotný, můžete si ho ale přidat k jakémukoli jídlu nebo si jím zpestřit třeba bagetu.

Zajímá vás příprava kimchi i proces jeho fermentace? Přečtěte si o tomto korejském zázraku víc:

• Jak se vyrábí Beavia kimchi?

  Kimchi se vyrábí ručně. Suroviny se kupují od lokálních pěstitelů po dobu sezóny v České republice. Každé čínské zelí projde rukama. Osobně se prohlíží, aby se odstranily nečistoty. Potom se nakrájí, připraví všechny ingredience, naloží, zasype kořením a nechá kvasit. Po několika dnech fermentace je výsledkem křupavý kvašený salát. Složení je poctivé, v salátu najdete samé dobroty a špetku lásky, jak říkají v Beavia.

• Proč má sklenice kimchi vypouklé víčko? Proč kimchi bublá?

  Kimchi je živé. Obsahuje probiotické kultury, které způsobují bublání Kimchi a nafukování víčka. Po otevření může Kimchi vystoupat nahoru. Otevírejte nad dřezem či talířem. Jedná se o „zeleninový burčák“

• Proces fermentace

  Mléčné kvašení patří mezi nejstarší formy úpravy a uchovávání potravin mimo vegetační období. Jde o přirozený důsledek činnosti 3 druhů přátelských bakterií, jež vytvoří kvalitní prostředí s potřebnou pH (kyselost), díky které se mění obsah cukrů a škrobů. Fermentovaná potravina je nutričně hodnotnější než její původní složky a svou kyselostí je blíže pH přirozenému pro zažívání. Činnost probiotických bakterií tímto ušetří práci při trávení a tělo může energii použít na jiné procesy.

• Co je probiotikum?

  Jde o živý organismus při­dávaný do potravin, který příznivě ovlivňuje zdraví zlepšením rovnováhy střevní mikroflóry. Probiotické saláty, jež postoupí proces fermentace, jsou na světě tisíce let a jsou součástí jídelníčku všech kultur. Typickým příkladem probiotika je jogurt. U zeleniny, kterou jsme vypěstovali na zahrádce, není třeba probiotické kultury při výrobě pokrmů přidávat, protože je jejich povrch těmito bakteriemi pokrytý zcela přirozeně. Při přípravě fermentovaného jídla můžeme buď nechat rozrůst kolonie, které se na zelenině přirozeně nachází, nebo dodat koupenou startovací kulturu.

Kvašený salát červená řepa s křenem

Červená řepa se řadí mezi superpotraviny a antioxidanty. Obsahuje nepřeberné množství vitamínů a minerálů, které se podílí na udržení celkového zdraví lidského těla. Křen všeobecně působí proti mikrobům, bakteriím, houbám a to i v lidském těle. Spojením a zkvašením těchto dvou surovin vznikl super elixír na posílení fyzické a duševní výkonnosti. Díky fermentaci zmizel cukr, který je přirozeně obsažen v řepě a salát získal léčivé vlastnosti, které dříve neměl. Směs obsahuje probiotika, která osidlují střeva, podporují imunitní systém, který nás chrání před napadením bakteriálních i virových infekcí.

Kořenící pasta miso

Dejte vašemu stolování tu správnou šťávu! Vyzkoušejte přirozeně fermentované, vyzrálé ječmeno-cizrnové miso v bio kvalitě, které je perfektním pomocníkem při dochucování vašich jídel. Pasta se navíc vyrábí bez konzervačních látek a barviv.

Tip: Miso vyniká zejména jako polévkový základ, kdy dokonale nahradí bujón.

Tekuté koření luggi

Uvařené omáčce stále něco chybí, ale už nevíte, čím ji dochutit? Sáhněte po tekutém koření luggi, které se vyrábí v bio kvalitě 6měsíční fermentací přirozeně bezlepkových surovin – lupiny a ovsa. Koření je plné užitečných vitamínů a minerálů, vhodné i pro vegany a navíc bez konzervantů, barviv, umělých sladidel nebo přidaných zvýrazňovačů chuti.

Tip: Luggi se skvěle hodí k dochucení polévek, omáček, salátů, masa, či ryb. Ve vaší kuchyni nahradí sójovou omáčku či maggi.