Tapioca perly: bezlepková a na živiny bohatá surovina do vaší kuchyně

Chcete říct perličku? Ne, my vám ji neřekneme – my vám ji dáme. A ne jednu: Celé kilo pro vás máme!

Tapioca perly jsou kuličky škrobu (tapioca, sago, saboodana) vyrobené z bílé dužiny hlíz manioku jedlého. Mají ve zdravé bezlepkové kuchyni široké možnosti využití: pro zvláčnění těsta, k zahušťování, jako součást dezertů a pudinků či pro zpestření nápojů a čajů.

Tapioka je zdravým zdrojem komplexních polysacharidů s nízkým obsahem cholesterolu a je hlavně přirozeně bezlepková. Všechny výrobky z ní mohou tedy do svého jídelníčku zařadit lidé alergičtí na lepek a obohatit tak svou stravu o bohatý zdroj výživných látek.

Tapioka se ve svém složení pyšní zastoupením vápníku, fosforu, draslíku a hořčíku. Nechybí ani zdroj železa, kyseliny listové, vitamínu B a omega-3 a omega-6 mastných kyselin.

Tradiční tapiokový pudink

V Thajsku se tradičně dezert podává horký, přidává se do něj kokosová dužina. Můžete však zvolit vychlazenou variantu, fantazii se meze nekladou. Pudink můžete ještě proložit ovocem či čokoládou.

• 1 hrnek tapiokových perel propláchneme pod tekoucí vodou, v misce zalijeme 3 hrnky vody a necháme přes noc namáčet
• Poté je přeceďte, přilijte 3 hrnky mléka (kokosové, kravské, mandlové), oslaďte (cukrem, medem, agávovým sirupem…), přidejte vanilku nebo třeba rozmačkaný banán na dochucení a za stálého míchání vařte do zhoustnutí jako pudink
• Až budou kuličky průhledné, je hotovo
• Stejně jako pudink dávkujte do skleniček či misek a ozdobte dle chuti (kokosem, strouhanými oříšky, čokoládou…)

Domácí Bubble Tea

Objevuje se mnoho variant receptů, jak si doma namíchat originální Bubble Tea. Na samém počátku byl černý čaj, který byl později obměňován za zelený jasmínový. Jaký čaj tedy zvolíte, se spíše odvíjí od vaší osobní preference. Abyste nápoj dobře promíchali, doporučuje se použít shaker.

• Do vroucí vody dejte vařit propláchnuté tapioka perly v poměru 7 : 1 (6–8 šálků vody na 1 šálek perel)
• Na mírném plameni pak pod pokličkou vařte cca 15 minut
• Poté vypněte a nechte pod pokličkou dojít
• Perly propláchněte, sceďte a nechejte v lednici vychladit
• ½ šálku takto připravených perel tapioky dejte do shakeru, přidejte po 1 šálku drcený led, velmi silný čaj (Earl Grey, Oolong, jasmínový zelený čaj) a mléko (živočišné či rostlinné) a na dochucení jakékoliv ovoce a med či cukr
• Nápoj pečlivě promíchejte a servírujte ve sklenicích s širokými brčky

Nutriční hodnoty ve 100 g perel

Energie: 1498 kJ, Proteiny: 0,19 g, tuk: 0,02 g, cholesterol: 0 mg, sacharidy: 88,69 g, cukry: 3,35 g, vláknina: 0,9 g. Selen (Se) 0,8 mikrogramů, sodík (Na) 1 mg, draslík (K) 11 mg, hořčík (Mg) 1 mg, fosfor (P) 7 mg, zinek (Zn) 0,12 mg, vápník (Ca) 20 mg, železo (Fe) 1,58 mg, měď (Cu) 0,02 mg, mangan (Mn) 0,11 mg. Vitamin B6 0,008 mg, kyselina listová – celkem 4 mg, cholin 1,2 mg, přirozený zdroj omega-3 a omega-6 mastných kyselin

Upozornění k Zásilkovně: Na Zásilkovnu lze objednat zboží v maximální hmotnosti 9,5 kg ze všech aktuálních akcí velkoobchodu POHODA (akce zde). Pokud je vaše objednávka objemnější, volte ostatní možnosti dopravy.