Jste milovníci poctivé italské kuchyně? Pak vyrazte do Taverny Allegra a vyberte si jedno ze dvou
italských menu. Vyrazit můžete sami nebo ve dvou a pochutnat si třeba na těstovinách s mořskými plody či italským špekem a smetanou a krevetách s rukolou nebo pancettou na balsamikovém octu
s pečenými brambory. Vše zakončíte sladkou tečkou – krémem
z mascarpone s amaretem. A nebude chybět ani víno! V jedné
variantě Sangiovese Borgo delle Rose, v druhé Chardonay.
„U nás vaří výhradně Italové, přičemž každý pochází
z jiné oblasti. Jednoho kuchaře máme z provincie Emilia-Romagna, druhého
z Říma, třetí pochází z oblasti Veneto. To zaručuje skutečně širokou
nabídku originálních italských jídel, která jsou připravována často
podle rodinných receptů, které se dědí z generace na generaci,“
říká provozní restaurace Vlastimil Blaťák.
Garganelli jsou ručně vyráběné těstoviny s vlastním typickým
tvarem. Pocházejí z oblasti Emilia Romagna. Jde o malé trubičky
s rýhovaným povrchem, na rozdíl od jiných se ale nevyrábějí krájením
delších trubic, ale ručně tradičně navinutím čtverečku těsta po diagonále na kulatou hůlku, podložku tvoří nástoj zvaný pettine,
hřebínek, což je rámeček s napnutou osnovou z provázků. Poválením
smotku po této osnově se vytváří na povrchu těstovin ona rýhovaná
struktura.
Focaccia je ručně vyráběný italský chléb, připravuje se přímo před očima zákazníka.
Pancetta je často nazývána jako italská slanina, ale způsob
její přípravy ji spíše přibližuje sušené šunce než nám známé
anglické slanině. Ve své nejčastější formě známé jako pancetta
arrotolata (zavinutá pancetta), je svinuta do tvaru tlustého válce,
z něhož se pak odkrajují známé tenoučké plátky s krásnou soustřednou
strukturou. Pancetta se nikdy neudí a je tedy jako proscitutto nebo jamón
sušeným masem. Kvůli kratšímu zrání a vyššímu obsahu tuku je ovšem
méně slaná, nasládlejší a také měkčí.
Sangiovese Borgo delle Rosse je vynikající domácí červené víno
z malé vinice ve stejnojmenné vesnici poblíž Ceseny v regionu Emilia
Romagna, zraje v dubových sudech.
pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich
2
Korýši
a výrobky z nich
3
Vejce
a výrobky z nich
4
Ryby
a výrobky z nich
5
Podzemnice olejná (Arašídy)
a výrobky z nich
6
Sójové boby (Sója)
a výrobky z nich
7
Mléko
a výrobky z něj
8
Skořápkové plody
mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu ořechy, pekanové ořechy, para ořechy, pistácie, makadamie a výrobky z nich
9
Celer
a výrobky z něj
10
Hořčice
a výrobky z ní
11
Sezamová semena (Sezam)
a výrobky z nich
12
Oxid siřičitý a siřičitany
v koncentracích vyšších 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
13
Vlčí bob (Lupina)
a výrobky z něj
14
Měkkýši
a výrobky z nich
Upozornění:
Informace o alergenech jsou poskytovány přímo poskytovatelem této nabídky, nikoliv společností Slevomat.cz, s.r.o.. Poskytovatel nese výlučnou odpovědnost za správnost těchto informací. V případě dalších dotazů na složení či alergeny kontaktujte přímo poskytovatele nabídky.