6chodové degustační menu: kachní rillettes, kulajda i kančí hřbet sous-vide

Co je štěstí? Menu o chodech šesti.

Vydejte se pro svůj kousek štěstí do restaurace Lutena, kde na vás čeká vymazlené šestichodové menu na slavnostně prostřeném stole. Začnete kachní rillettes se smaženým vejcem, pravými hříbky a chlebem, který si tu sami pečou.

Hříbky si vychutnáte i v kulajdě a vrcholem bude kančí hřbet připravovaný metodou sous-vide a grilované filátko ze pstruha z místních sádek. A dezert? Ten samozřejmě nebude chybět – pošírovaná hruška s vinnou redukcí, slaným karamelem a prachem z mandlí.

Kuchyně je inspirovaná českou tradicí a také přesvědčením, že dobrou restauraci dělají kromě dobrého týmu lidí také prvotřídní čerstvé suroviny. Jídelní lístek je proto koncipován jak ze sezónních potravin, tak také ze surovin, jejichž dodavatele si tu pečlivě vybírají.