Krásný interiér, servírovaní, zero waste filozofie
Maso a ryby z farem, místní houby, vlastní bylinky
Kdo je největším kuchařským guru a nekonečnou studnicí inspirace? Příroda!
Gastronomický i vizuální zážitek, na který jen tak nezapomenete. To ve velmi velké zkratce slibuje návštěva restaurace Levitate, jejíž kuchyni kraluje šéfkuchař
Christian Chu s vietnamskými kořeny. Spolu se svým týmem zasvětil
restauraci povznášení vašich smyslů. Doslova všech.
S voucherem si z menu vyberete cokoli v hodnotě
3000 nebo 6000 Kč. Nehledejte žádné konkrétní názvy pokrmů,
vždy se seznámíte jen s ingrediencemi, ze kterých jsou jednotlivé chody
připravené. Zastoupena je flóra, aqua a fauna neboli
zeleninová, rybí a masová říše. Pokud chcete mít zážitek kompletní,
objednejte si také párování nápojů – světových či
domácích vín, koktejlů nebo džusů. Vždy vysoce originálních.
A jak velká vaše hostina bude? Menu o 5 chodech stojí
1900 Kč, 8chodové menu 2400 Kč a párování s nápoji od 400 do 2200 Kč (podle počtu chodů a druhů nápojů). Podívejte se na příklad
menu.
Květák, lanýž, cibule
Nápoj podle výběru:
světové víno: Riesling Rotschiefer, Dr. Loosen, Mosel
domácí víno: Riesling 5, Nepraš&Co, Pavlov
koktejl: gin, citronová tráva, bezový květ
džus: švestka
Zvěřina, lanýž, sezónní salát
Nápoj podle výběru:
světové víno: Cuvée Leo Hillinger, Burgenland, Austria
domácí víno: Frankovka, Kamil Prokeš, Velkopavlovicko
koktejl: rum, kokosové mléko
džus: hrozny
Houby, česnekové výhonky, žloutek
Nápoj podle výběru:
světové víno: Sauvignon Blanc, Constantia Glen, South Africa
domácí víno: Sauvignon Sahara, Roman Fabig, Hustopeče
koktejl: gin, ibiškové květy, orange bitters
džus: dracontomelon
Sumec, panko, wasabi
Nápoj podle výběru:
světové víno: Rully 1er Cru Grésigny, Domaine Paul et Marie Jacqueson,
Bourgogne
domácí víno: Velké Dobré Bílé, Dobrá Vinice, Nový Šaldorf
koktejl: vodka, saké, liči, chilli
džus: černý bez
Foie gras, bílá čokoláda, medovina
Nápoj podle výběru:
světové víno: Les Lions de Château Suduiraut, Sauternes
domácí víno: Riesling Výběr z cibéb, Sonberk, Popice
koktejl: Pineau des Charentes, vietnamská káva, čokoláda
džus: malina
Tip na dárek: Věnujte voucher na tuto exkluzivní hostinu
svým blízkým. Pro milovníky netradičních kulinářských zážitků
nemůže být lepší dárek.
Nordicko-asijská fúze
Jakkoli se tato kombinace může zdát nemožná, v Levitate předvádějí
fantastickou noridcko-asijskou fúzi. Z nordické vlny si
berou čistotu ve stylu i prezentaci pokrmů (na talířích
či místo nich se objevuje jehličí, dřevo, mech i kameny), ale také
filozofii využívání lokálních surovin a nulového odpadu. Asijský vliv se projevuje především používáním koření, omáček a bylinek
z Korey, Číny, Thajska a Vietnamu.
A když byla řeč o uspokojení všech smyslů – do uší vám místo hudby budou proudit zvuky přírody, po stěnách jsou
zavěšené rostliny a nad hlavami poletují aerária. Jednotlivé chody vám
dost možná podají efektně na suchém ledu nebo si kuchaři „pohrají“
s lehkým kouřem. Nechte se okouzlit.