300gramové holandské sýry: jubilejní gouda nebo dvouletý Oude Meije

Jak oslaví holandská sýrárna 100. narozeniny? Jubilejní goudou!

Přesně tak se zachovala sýrárna v Lutjewinkelu a je z toho velká událost překračující hranice Holandska. Třeba až do prodejny Boutique Gurmán, která vám tento jubilejní sýr nabízí. A kromě něho ještě vyhlášený Oude Meije, kterému zdejší zákazníci neřeknou jinak než „ferrari mezi sýry.“

Jubilejní Lutjewinkel  

Tuto výroční goudu, která zrála 9 měsíců, byste si neměli nechat ujít, protože se vyrábí v limitovaném množství a navíc vyhrála cenu za nejlepší sýr typu gouda za rok 2017 na festivalu v Amsterodamu. Boutique Gurmán doporučuje dát si ji pěkně nakrájenou k vínu, ideálně k červenému, v kuchyni ji pak využijete i na zapékání či do omáček.

Zajímavost: Vysoký obsah minerálů, mléko pochází od krav pasoucích se výhradně na pastvinách.

Dvouletý sýr Oude Meije

Jde o limitovanou edici holandské goudy. O klasiku z řad přestárlých sýrů, který Holanďané prostě milují. Pochází ze staré vesničky Oude Meije, podle které nese i jméno. Tamní lidé ho prý jedí úplně ke všemu. S trochou nadsázky se dá říct, že si na něm pochutnávají od kolébky až po stáří.

Sýr je perfektní teprve tehdy, když v něm proběhne krystalizace, tedy v době, kdy se v něm začnou tvořit malé bílé krystalky soli. Podle nich výrobci poznají, že je sýr zralý a připravený k expedici. Jeho chuť je unikátně pikantní, ale díky době zrání s tóny ořechů.