KOZFARMMAR

Těší mne, že Vám sýry chutnaly.
Ale kurz je zaměřen speciálně na praktickou část výuky, při níž se snažím předat co nejpodrobnější a detailní vysvětlení všech zásadních kroků při výrobě. Během čtyřhodinového kurzu jsme vyrobili 3 druhy sýrů + ricottu. V tak krátké době je samozřejmě teoretická část hodně nakumulována, ale k dalšímu nastudování jste obdrželi skripta s veškerými podrobnými informacemi o výpočtech, kulturách, očkování mléka, sýření, atd.,... včetně receptur na vyráběné sýry s přesnými popisy postupu. Také jste mohla využít mé nabídky dalších konzultací mailem, či telefonicky, pro jakékoliv dotazy. Takže se v případě potřeby kdykoliv na mne obraťte, ráda Vám budu nápomocna. Hezký den, Marcela.

Ano, i to je možná definice běžného chodu farmy:-).
Zorganizovat jej na základě nějakého časového harmonogramu prostě není možné. Primárně se řeší nečekané události a dělá se to, co je právě nutné a neodkladné.
Vám bylo jako možné aktivity navrhnuto několik méně náročných činností (včetně výroby sýru), ale konkrétní úkoly nikomu určovat nemohu. Je to jen na vůli každého z účastníků, do čeho a zda se chce (či ne) zapojit, i dle míry svých fyzických možností a schopností.

Děkuji za hodnocení a účast. Jsem ráda, že se Vám na kurzu líbilo a doufám, že získané znalosti budou přínosné při další výrobě vlastních chutných sýrů.

Milá paní Barboro, nevím, s jakou vizí jste přijela, ale mohla jste konkrétněji definovat, co vyvolalo Vaše rozpaky z daného prostředí.
Sýrárna prošla, těsně před tříměsíční nucenou pauzou kvůli pandemii, rekonstrukcí (výměna okna, montáž klimatizace, osazení nerezové pracovní desky, nové pracovní stoly) a uzpůsobením prostoru tak, aby splňoval všechny požadavky na ergonomii a efektivitu výroby. Pokud ale Vaše kritika směřuje na velikost místnosti (12m²) pro 4 účastníky, tak je tu vytvořen postačující pracovní prostor, aby se každý mohl plně zapojit do celého procesu výroby.
Není však podstatné, zda je toto prostředí dle Vašich představ po Vaší jednorázové návštěvě. Důležité pro mne je, aby plně sloužilo mému účelu užívání, tedy každodennímu zpracovávání mléka.

Váš osobní dojem samozřejmě ovlivnit nemohu, pozitivní ale je, že ve Vás žádnou kritiku nebo rozpačitost nevyvolalo množství ani kvalita vyrobených sýrů, které jste si z prostředí kurzu odvážela.

Děkuji za Vaše stanovisko, se kterým se samozřejmě neztotožňuji. Sýrárna se sice přestavbou a přesazením pracovní plochy do středu místnosti velikostně zmenšila, ale je právě proto dostatečná pro 4 účastníky (již permanentně a nikoliv kvůli coronaviru), každý má nyní svůj osobní prostor a zapojují se do výroby všichni současně. Úvod se možná zdá hektičtější, ale abychom se co nejdříve dostali k vlastnímu zahájení výroby, je nutno obsáhnout souhrn základních informací a naučit se pravidla, která mají zásadní význam pro správné zasýření a úspěšný výsledek. Každý má samozřejmě jinou míru chápání, takže se i v průběhu celého kurzu dotazuji účastníků, zda potřebují něco objasnit, dovysvětlit nebo zopakovat a mají dostatek prostoru na jakékoliv otázky. Pokud jste Vy měla problém s pochopením čehokoliv, stačilo se jen zeptat. Také po ukončení kurzu nabízím absolventům kdykoliv možnost konzultace, pokud cokoliv zapomenou. O ceně kurzovného, zakoupeného na Slevomatu nemám potřebu polemizovat. Přeji Vám krásný den.

Děkuji a moc mě těší, že se Vám kurz líbil:-)

Děkuji za kladné hodnocení, jsem ráda, že se Vám kurz líbil a přeji, ať se Vám v sýraření stále daří.

Děkuji za pozitivní hodnocení, velmi mne těší, že kurz splnil Vaše očekávání a přeji hodně úspěchů při výrobě skvělých sýrů.