Babská rada zní: kvašené saláty, pasta miso pro podporu imunity i koření

Kvašené potraviny na vánoční stůl pro vás i vaše nejbližší.

Období návštěv a rodinných setkání je pomalu za dveřmi. Vezměte kimchi či řepu na návštěvu. Potěšte originálním dárkem, který vykouzlí úsměv na tváři, zažehne moment překvapení a podpoří imunitu vašich nejbližších. Zároveň myslete na sebe a připravte se na období Vánoc, které je pro naše zažívání mnohdy zatěžkávací zkouškou.

Chcete-li strávit Vánoce ve zdraví, pohodě a plní energie, dopřejte si tradiční potraviny, které dříve neodmyslitelně patřily k vánoční tradici. Zpestřete svůj sváteční jídelníček, pohlaďte své chuťové buňky i zažívání. Dopřejte si kvašené saláty plné probiotik.

Jak si vychutnat Beavia delikatesy?

• Jak se vyrábí Beavia delikatesy?

  Suroviny se kupují od lokálních pěstitelů po dobu sezóny v České republice. Každé pekingské zelí projde rukama. Osobně se prohlíží, aby se odstranily nečistoty. Potom se nakrájí, připraví všechny ingredience, naloží, zasype kořením a nechá kvasit. Po několika dnech fermentace je výsledkem křupavý kvašený salát. Složení je poctivé, v salátu najdete samé dobroty a špetku lásky, jak říkají v Beavia.

• Proč má sklenice kimchi vypouklé víčko? Proč kimchi bublá?

  Kimchi je živé. Obsahuje probiotické kultury, které způsobují bublání Kimchi a nafukování víčka. Po otevření může Kimchi vystoupat nahoru. Otevírejte nad dřezem či talířem. Jedná se o „zeleninový burčák“.

• Proces fermentace neboli kvašení či kysání

  Mléčné kvašení patří mezi nejstarší formy úpravy a uchovávání potravin mimo vegetační období. Jde o přirozený důsledek činnosti 3 druhů přátelských bakterií, jež vytvoří kvalitní prostředí s potřebnou pH (kyselost), díky které se mění obsah cukrů a škrobů. Fermentovaná potravina je nutričně hodnotnější než její původní složky a svou kyselostí je blíže pH přirozenému pro zažívání. Činnost probiotických bakterií tímto ušetří práci při trávení a tělo může energii použít na jiné procesy.

• Co je probiotikum?

  Jde o živý organismus při­dávaný do potravin, který příznivě ovlivňuje zdraví zlepšením rovnováhy střevní mikroflóry. Probiotické saláty, jež postoupí proces fermentace, jsou na světě tisíce let a jsou součástí jídelníčku všech kultur. Typickým příkladem probiotika je jogurt. U zeleniny, kterou jsme vypěstovali na zahrádce, není třeba probiotické kultury při výrobě pokrmů přidávat, protože je jejich povrch těmito bakteriemi pokrytý zcela přirozeně. Při přípravě fermentovaného jídla můžeme buď nechat rozrůst kolonie, které se na zelenině přirozeně nachází, nebo dodat koupenou startovací kulturu.