Jednoduché recepty z jablek: křehký štrúdl, obrácený jablečný koláč i nepečený dort

Jednoduché recepty z jablek: křehký štrúdl, obrácený jablečný koláč i nepečený dort

Markéta v troubě 27. 9. 2022

Jakmile přijde jablečná sezóna, všichni strouháme jablka na štrúdl a přemýšlíme, co z jablek ještě udělat. Abych vám usnadnila práci, připravila jsem pro vás 5 sladkých jablečných receptů. Ty nejenže skvěle vypadají, ale také skvěle chutnají! Navíc jsou rychlé a snadné. Zvládne je i kuchař-začátečník.

Obrácený jablečný koláč

Ingredience:

  • Náplň: 6 jablek, cukr krupice, skořice
  • Těsto: 6 vajec, 180 g cukru krupice, 2 lžíce rozpuštěného másla nebo oleje, 180 g polohrubé mouky, špetka soli
  • Krém: 2 kelímky zakysané smetany, 1 kelímek smetany ke šlehání, mletý cukr, skořice

Postup:

1. Oloupaná jablka nastrouháme na hrubém struhadle, vymačkáme z nich šťávu, lehce je posypeme cukrem (podle kyselosti ovoce) a smícháme se skořicí. Pak rovnoměrně navrstvíme na plech vyložený pečicím papírem, který ještě předtím vymažeme máslem.

2. Do dvou misek si rozdělíme vajíčka. V jedné vyšleháme bílky se špetkou soli, v druhé vyšleháme žloutky s cukrem, poté do žloutků zašleháme i rozpuštěné máslo či olej. Vmícháme mouku a na závěr opatrně po lžicích ušlehaný sníh z bílků.

3. Směs rovnoměrně naneseme na vrstvu nastrouhaných jablek. Jablka s těstem pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C asi 15 minut dozlatova, stupeň propečení otestujeme zapíchnutím špejle do těsta. Necháme na plechu vychladnout a zatím si připravíme krém.

4. Vyšleháme smetanu ke šlehání, přidáme cukr dle chuti a smícháme se zakysanými smetanami. Po vychladnutí koláč přiklopíme druhým plechem a převrátíme o 180 stupňů tak, aby po odklopení byla nahoře vrstva jablek. Namažeme krémem, posypeme skořicí a dáme do lednice na několik hodin vychladnout.

5. Obrácený jablečný koláč můžeme dozdobit čerstvým ovocem.

Nepečený jablečný dort

Ingredience:

  • 500 g oloupaných jablek bez jádřinců
  • 2 pudinky s vanilkou
  • Velké balení dětských piškotů
  • Cukr nebo med podle chuti a kyselosti jablek
  • 500 ml vody
  • Skořice celá i mletá
  • Vanilkový cukr nebo extrakt (lze vynechat)
  • Citronová šťáva

Postup:

1. Připravíme si dortovou formu, obalíme ji potravinářskou fólií a naspod naskládáme piškoty. Poté ve studené vodě rozmícháme pudink, jablka očistíme, nakrájíme na kostičky a společně dáme do nepřilnavé vysoké pánve (můžete dát do hrnce).

2. Přidáme cukr nebo med (cca 5 lžic), jednu celou skořici i trochu mleté, citronovou šťávu a vanilkový extrakt. Zapneme plotnu a vaříme do zhoustnutí. Dle chuti dosladíme.

3. Nalijeme polovinu množství na připravené piškoty ve formě, naskládáme další vrstvu piškotů a zalijeme zbytkem jablečné směsi. Necháme vychladnout a přikryté potravinářskou fólií vložíme do lednice, nejlépe přes noc.

Vánočková žemlovka s jablky a tvarohem

Ingredience:

  • 1 velká vánočka
  • 250 g tvarohu ve vaničce
  • 250 g tvarohu v alobalu
  • 300 ml mléka
  • 3 lžičky mleté skořice
  • 3 vejce
  • Špetka soli
  • 4–5 jablek
  • 1 vanilkový cukr
  • Cukr podle chuti
  • Máslo dle potřeby

Postup:

1. Nejprve si připravíme tvarohovou náplň. Smícháme oba tvarohy a osladíme dle chuti. Do dvou větších misek oddělíme vejce na žloutky a bílky. Do máslem vymazaného pekáče naskládáme na tenčí plátky nakrájenou cca polovinu vánočky. Lžící potřeme plátky vánočky menší částí směsi rozmíchaných žloutků s mlékem. Oloupaná a vykrájená jablka nakrájíme na plátky. Naskládáme ve vyšší vrstvě do pekáče, kde jsme plátky vánočky potřeli polovinou tvarohové náplně.

2. Jablka posypeme vanilkovým cukrem, skořicí a zatřeme zbylou tvarohovou náplní. Zaskládáme plátky z druhé poloviny vánočky a zalijeme zbylými žloutky s mlékem. Vrch poklademe plátky másla.

3. Žemlovku pečeme 30 minut v troubě vyhřáté na 175 °C.

4. Mezitím ušleháme bílky s cukrem krystal a špetkou soli do tuhého sněhu. Po 30 minutách pečení vyjmeme žemlovku na chvíli z trouby a navrstvíme na ni sníh. Žemlovku pečeme dozlatova, nebude to trvat déle než 10 minut. Necháme lehce vychladnout a podáváme například jako sladký oběd či večeři.

Křehký jablečný závin s medem

Ingredience:

  • 250 g hladké mouky
  • 1 vejce
  • špetka soli
  • 100 g másla
  • 2 lžíce vody
  • 1 lžíce octa, jablka
  • Hrst strouhanky nebo drcených piškotů
  • Med dle chuti
  • Mléko na potření

Postup:

1. Do misky s moukou, nakrájíme změklé máslo, případně nastrouháme studené. Přidáme sůl, vajíčko, vodu a ocet. Promícháme a asi 5 minut hněteme rukou na vále. Těsto lze lehce podsypat, aby nelepilo, ale nechceme do něj přidat zbytečně moc mouky. Bude tak křehčí a lahodnější.

2. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice cca na půl hodiny odpočinout. Mezitím si nachystáme plech s pečicím papírem, mléko na pomašlování, oloupaná jablka nakrájíme na plátky nebo nastrouháme. Poté těsto vyválíme zhruba na 3 mm. Opravdu se snažíme na tenko, ale i tak, abychom byli schopni závin poté zabalit.

3. Posypeme strouhankou nebo drcenými piškoty na místě, kde bude náplň. Poklademe jablky (nastrouhaná trošku vymačkáme), osladíme dle chuti, můžeme přidat rozinky, oříšky či vanilku. Zabalíme, přebytečné těsto odřízneme, konce založíme a přendáme na plech. Povrch potřeme mlékem, které dodá závinu vláhu, a propícháme vidličkou.

4. Dáme péct na 40 minut do trouby vyhřáté na 160 °C. Nakrájený závin pokapeme medem, případně můžeme doplnit šlehačkou či vanilkovou zmrzlinou.

Zajímavost: Věděli jste, že správný výraz je kromě jablečného závinu štrúdl, a ne štrůdl?

Müsli dort s jablky

Ingredience:

  • Korpus: 200 g müsli (nebo ovesných vloček s oříšky a sušeným ovocem), 2 lžíce medu, 5 lžic másla
  • Náplň: 500 g jablek, 6 lžic cukru krystal, 500 ml vody, 1 lžíce citronové šťávy, 1 celá skořice, 6 ks hřebíčku, 2 balení vanilkového pudinku
  • Na dokončení: 250 g tvarohu, 250 g mascarpone, cukr moučka dle chuti, 200 ml smetany ke šlehání

Postup:

1. V misce smícháme müsli, rozpuštěné máslo a med. Přemístíme do vymazané dortové formy, vytvarujeme dno dortu a pečeme 10 minut v rozehřáté troubě na 175 °C.

2. V 0,5 l studené vody rozmícháme oba pudinky, jablka očistíme, nakrájíme na kostičky a vložíme do nepřilnavé vyšší pánve či hrnce. Přidáme třtinový cukr, celou skořici, hřebíček, citronovou šťávu a vaříme za stálého míchání do zhoustnutí. Ochutnáme a případně dosladíme, celé koření vyjmeme. Náplň necháme trochu vychladnout a navrstvíme na vychladlý korpus.

3. Poté vyšleháme vychlazenou smetanu spolu s mascarpone, a nakonec smícháme s tvarohem. Ochutnáme, případně dosladíme a navrstvíme na vrch dortu.

4. Dort necháme ztuhnout v lednici pár hodin, nejlépe přes noc. Můžeme ještě posypat skořicí a okolo přitisknout mandlové lupínky. Podáváme vychlazený, nakrájený na klínky.

Tak to byly moje nejoblíbenější jablečné recepty. Doufám, že vás inspirovaly a že už víte, co z jablek upéct. Dobrou chuť! 

Jak se vám článek líbil?

Markéta v troubě

Původně jsem si založila profil Markéta v troubě jen jako úložiště svých osvědčených receptů. Velmi rychle však začali přibývat odběratelé, kteří se těšili na další zajímavé dobroty. Vaření a pečení je pro mě největší koníček a baví mě dělat dny lahodnější a krásnější. Nejvíce mě hřeje u srdce, když mi ostatní posílají fotky povedených pochoutek, které vytvořili právě na základě zveřejněných receptů. 

Zaujal vás článek? Tohle se vám bude líbit!

Nahoru